家乡|全国最诱人的15种早餐，你的家乡上榜了没！( 三 ) 包子|早茶|灵魂|上海|早餐|虾饺

肥肠吃口软，嚼得顺，血旺嫩滑，标配的脆哨和豆腐也都别放过。至于汤底，直接端碗喝就对了。
09｜重庆——小面
小面是重庆的美食名片，重庆人的每一天，都是被小面辣醒的。

传统小面的汤头，是用猪大骨、鸡骨架，加入大葱，姜花椒，料酒，先大火后小火精心熬制成的。面条用的水面，即未被晒干的新鲜面条。至于配菜，就是一把藤藤菜或是莴笋叶。
每家店的红油辣子都是独门秘制的，香料、油温、配比、辣椒粉，这都是独家机密，重庆人都是有自己偏爱的那一家。

最好吃的小面从来都是在重庆的街边，一高一矮两个板凳就能嗦面，那些装修考究的网红店，当地人还真看不上。
10｜湖南长沙——肉丝粉
图源《早餐中国》
长沙人的早餐，是一碗粉叫醒的，在氤氲的热气中，溢满了他们一天的精气神。米粉按形状分为圆粉和扁粉，按工艺分为机制粉和手工粉。
最平常的肉丝粉，用猪肉、猪大骨、鸡骨混合熬制的高汤，泛着乳白色的光芒，鲜而不寡。煸炒过的肉丝往上一淋，再在自助调料区加入辣椒萝卜、榨菜丝、自制剁椒等店家自己准备的小菜，一碗粉都能搭配出花来。

在长沙，粉是要嗦的，连汤带粉呼噜噜地往里嗦，此起彼伏的声音好似交响曲。粉的绵软，汤底的鲜美，各具特色的码子，一碗落肚，好不痛快。
11｜江西南昌——拌粉

提到粉了，那怎么能不说江西南昌的拌粉，配上一钵瓦罐汤，这就是南昌人心中的家乡味早餐。
如琼脂白玉般的米粉，洒满爽口的萝卜条和酸菜，还有金黄酥脆的花生米，最后倒上一勺香油和辣椒油，一搅一拌，香气四溢。
拌粉和瓦罐汤最配，瓦罐汤的花样繁多，重在食材的搭配。鸡、鸭、鸽子、排骨都是基础食材，配菜中的大众明星像莲藕、萝卜、山药，也是秋冬季的时令食材，处理成块状，久煨才能保持完整不散。
12｜江苏南京——老鸭粉丝汤

没有一只鸭子能在南京全身而退，除了烤鸭和盐水鸭外，在每个南京人心中，都有一碗老鸭粉丝汤。

老鸭粉丝汤的精华都在香醇的汤底里。新鲜的全鸭要在小火煨煮下直至骨肉分离，清澈的汤头一点也不浑浊，散发着浓郁的香气。

鸭血的滑嫩、鸭胗的韧劲、鸭肠的脆弹、鸭汤的鲜美，粉丝的Q弹顺滑，再配上两勺辣子，慰藉着每一个南京人的胃。
13｜河南郑州——胡辣汤

每天清晨，唤醒郑州娃儿的不是闹钟，而是空气中胡辣汤的香味儿，河南逍遥镇的胡辣汤还入选了非遗！