做法|红烧肉的家常做法，做法简单，营养美味营养|生猪肉|家常|调味品|五花

我儿时，舅家养殖，并不是那类养猪场一样大批量生产，便是自己养的，每一年仅有二十只的模样。每到年以前，宰猪是一件要事，这一全过程太恐怖，我几乎害怕去看看，但是我明白的是，几个人出来忙一天，回家便会煮一锅生猪肉，每一个孩子可以获得一小块，一条一条撕着吃，哪些调味品也没有，则是非常非常香。那个时候资源匮乏，可以吃到一顿正儿八经的生猪肉太不容易了。

爸爸最爱吃荤，并且还吃肥肉，年龄大了，我不许多吃，但终究年轻的时候沒有肉吃，年龄大了又不许吃，这太残酷了些。五花肉那样做，味鲜进味，肥实而不腻口，美味到根本停不下来。

因此，我便隔三差五地为他做这个菜——红亮马铃薯烧五花肉，采用精典五花肉，胖瘦两色，不容易有块状的赘肉，降低饱和脂肪酸的供给量，和马铃薯一起烧煮，马铃薯会消化吸收五花肉进行析出的油份，降低肉的油腻之感，与此同时又让马铃薯充满了鲜香。着色采用老红糖，不但营养丰富，并且颜色红亮，推动胃口。全家人男女老少都喜欢。
【菜肴】：红烧五花肉
【所需食物】：
精典五花肉500g ，马铃薯1-2个，元宝红糖1块，葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、盐、味精、老抽王、纯粮酒适当。
【烹制全过程】：

1、这个菜所须要的全部食物便是这种了。五花肉提议挑选精典五花肉，胖瘦两色，基本上不容易存有块状的赘肉，做出去香而不腻。马铃薯依据体积尺寸，提前准备1-2个。

2、马铃薯切割成滚刀块，切完的马铃薯用冷水泡浸上。葱切割成段，姜切一片，蒜用整瓣儿的，或是立即用刀拍一下就可以。

3、将五花肉清洗表层，先不割，一整块肉放进锅中煮十分钟，水里加生姜片和葱段，放些纯粮酒或米酒，除腥。

4、老红糖撕成小小块。元宝红糖为粗糖，保存了红薯中的多种营养，滋补肠胃、补血补气活血化瘀。

5、五花肉煮好后，切割成尺寸匀称的格子。

6、锅中热小量油，调文火，放老红糖煸炒，老红糖渐渐地溶化掉色。

7、五花肉倒进掉色的老红糖中，煸炒匀称，五花肉裹上糖色，颜色白里透红，看上去特别有胃口。

8、将大家准备好的调味品装进去，葱蒜、辣椒干、八角、八角茴香，煸炒2分钟，调味品的香味逐渐释放出去，加适当老抽王、盐和水，大火烧开，调低火烧煮20min 。水流量要超出肉量一点点，由于烧煮的环节中水份会挥发一些，接着添加马铃薯的吸水流量也需要考虑到进来，尽可能一开始放水便是充足的，那样做出去味儿是较好的，假如确实拿不定，中后期放水也是可以的。