潜力|拒绝偏见，打破关于葡萄酒的常见迷思葡萄|酒庄|法国|入门者|单宁

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摘要：酒界里流传着一些迷思，它们阻碍我们探索葡萄酒的大千世界。今天，就让我们认识一些关于葡萄酒的常见迷思，然后打破它们！
ABSTRACT：Let's learn about the common wine myths and then break them down.
每个人，包括初涉酒圈或者以葡萄酒相关经营为生的人，或多或少对葡萄酒都有一些固有认知，久而久之这些认知就成了大家的深信不疑。然而，这些认知并不一定正确，渐渐成为酒界里流传着的迷思。而这些常见的迷思继而会演化成偏见，偏见又会带来歧视，从而阻碍我们探索葡萄酒的大千世界。

图片来源：Fix
诚然，每个人都会有自己的喜好，有人偏爱某个品种，有人偏爱某个产区，这无可厚非。但如果把自己局限于特定葡萄酒，然后关上心扉，拒绝探索其他葡萄酒，那么你会失去很多乐趣。葡萄酒文化是一种优雅而自由的文化，它的乐趣之一在于每次探索都会有让人惊喜的新发现。承认偏见才能消除偏见，今天，就让我们认识一些关于葡萄酒的常见迷思，然后打破它们！
1. 只有红葡萄酒才具有陈年潜力
大部分白葡萄酒追求的是纯净的果味，所以不适合长期陈年。然而，一部分的白葡萄酒如法国苏玳（Sauternes）产区的优质干白和甜白葡萄酒以及德国的雷司令（Riesling）干白葡萄酒都具有非常惊人的陈年潜力，至少可达15-30年。而来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）、西澳州（Western Australia）和西班牙南部的白葡萄酒也有不输于红葡萄酒的潜力。
陈年的白葡萄酒有着与年轻的酒不一样的魅力。一瓶经过数年陈年的雷司令，其柑橘、桃子和鲜花的风味会逐渐减弱，增添蜂蜜、烘烤、忍冬花、陈皮以及成熟桃子的香气，像香水般馥郁，非常美妙。不要犹豫，快在你的心愿酒单上加一瓶陈年白葡萄酒吧！
2. 昂贵的葡萄酒才是好酒
这句话在一定程度上是有道理的。然而，除了质量外，影响葡萄酒价格的因素很多，如地价、劳动力成本、酒庄形象、名人效应等，甚至酒评家们给出的评价也会引起价格的浮动。如果过于迷信这句话，那么很容易陷进一个误区，那就是跟着名家走，买最贵的酒。其实，偶尔尝试一下没那么热门的葡萄酒，它可能是酿自你不熟悉的品种或者来自你不认识的产区，在省钱之余，也会让你增加品鉴经验，发现你的真爱，也许明日之星就藏在这里。
3. 甜酒只适合于入门者　

图片来源：Tablespoon
大众天生对甜的东西接受度高，对苦涩感接受度低。所以，葡萄酒入门者往往会比较容易接受甜酒，相反地，因为高酸度或者单宁作祟，鉴赏干型葡萄酒往往需要一个后天习得的过程。因此有一些人会认为甜酒适合于入门者，专注于鉴赏干型葡萄酒才是高段位的品酒师们应该做的事。然而，如果抱着这种想法，那么你很可能会错过世界上的许多令人惊叹的佳酿。
法国苏玳出品的甜白呈深金黄色，被誉为波尔多（Bordeaux）“黄金酒液” ，其口感丰富而平衡，年轻时带有馥郁的热带水果和鲜花的气息，陈年后发展出焦糖、蜂蜜、坚果和糖浸柑橘皮的香气，美妙动人。除了苏玳甜白，德国的逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese ，简称TBA）、冰酒（Icewine）以及“王者之酒”托卡伊（Tokaji）都是世界上顶尖的甜酒，虏获不少葡萄酒爱好者们的心。