智商|零食卖得这么贵，妙可蓝多们是在收“智商税”吗？丨氪金lite( 三 ) 品牌|家长|良品|李茜|营养|零食

对于企业来说，高端零食可能是一门好生意，但像李茜这样的消费者更关切的问题则是，价格高就等于更营养和更安全吗？
36氪整理发现，所谓的高端理念更像是把概念化的营养成分强行植入。据媒体公开报道，妙飞一款原味奶酪棒中宣称“0蔗糖” ，还有一些奶酪棒强调添加DHA、叶黄素酯。而所谓“0香精”配方，平均一袋成本仅增加0.5元；添加叶黄素酯的，也只比通版配方多0.5元。
如果说营养问题还只是“锦上添花” ，安全问题则事关食品企业的根本。
无一例外，初代网红零食巨头们将赖以起家的代工+品牌的轻资产模式复制到儿童零食赛道。大热的儿童奶酪棒赛道除了妙可蓝多外，其余品牌也多以代工切入。据媒体报道，山东某儿童奶酪棒代工厂高峰期合作过40多个品牌。
相较于自建工厂，轻资产模式可以快速印证市场需求和用户口味，容易在短时间内，以较低成本测试出爆款产品。这也是良品铺子们高ROE背后的核心竞争优势所在。
需要指出的是，与成人食品相比，儿童零食比一般产品有更苛刻的食品安全卫生要求。如何避免食品安全事件的发生却是代工模式面临的最大问题之一。
此前，为三只松鼠旗下小鹿蓝蓝提供“宝宝鲜虾片”代工的武汉旭中旭食品有限责任公司，在2021年1月25日被武汉市东西湖区市场监督管理局罚款1万元，并责令其立即停止生产经营不合格产品，召回已经上市销售的食品。
“凡是代工的食品安全隐患都比较大，这也是目前中国商业模式里风险最高的一种，因为它的整个产业链、供应链是不可控的。 ” 中国食品产业分析师朱丹蓬向36氪表示。
此外，代工模式拉低儿童零食进入门槛的同时，也产生了严重同质化问题。儿童零食并非高科技，某单品火爆后，竞争是对手可以迅速通过代工厂推出类似竞品。这也难免将企业拖入价格战。
朱丹蓬告诉36氪，当前整个休闲食品的供应链完整度都还不够，未来的整个供应链的竞争将成为后营销时代的核心。 “中国的消费升级不仅是对高价的接受度提高，而是对食材、工艺等专业认知的提升，是整体消费思维的升级。 ”
从长远来看，高端儿童零食护城河并不高，所谓的高蛋白、无添加等被新品牌引爆的概念很容易被模仿甚至超越。在食品领域，而且凭借在品控、规模和品牌影响力的沉淀，一些传统品牌往往更具有优势。
参见卫龙将辣条做到600亿估值，作为童年的重要记忆，儿童零食可能伴随用户成长，产生终身复购。营销换市场固然重要，但归根到底，消费者的忠诚度”建立在产品之上，产品力才是品牌活下来的关键。
（本文李茜为化名）
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