酿酒|葡萄“品种”好就能酿好酒？少了这5大因素，品种再好也是枉然葡萄|自然环境|品种|质量|影响

前言
在前面我们也说到了各种葡萄品种对葡萄酒的影响，每一种葡萄品种都有自身的特点和个性，也间接地决定了葡萄酒的质量，那么想要选购一款品质高的葡萄酒，不仅仅要看葡萄品种，培育葡萄的风土和自然环境也有很大的关系，一般情况下，一块土地有它自身的特点，比如土壤的质量，周边的环境等，相同品种的葡萄品种，在不同的土地和自然环境下成长之后，酿出来的葡萄酒质量也不同，所以很多酿酒师在确定了土壤条件、气候、和自然环境之后，才会相应的选择一款葡萄品种种植，这样才会酿造出更好的葡萄酒，这也说明了影响葡萄酒质量的其他因素也是至关重要的。

很多消费者在选购葡萄酒的时候，经常以“年份”的好坏去衡量葡萄酒的质量，比如一些法国的葡萄酒年份对葡萄酒，的质量有一定的影响，但是对于一些，普通的葡萄酒或新世界的葡萄酒来说，年份对葡萄酒质量的影响并不是很大，反而生产者的声望更胜一筹。

事实上，影响葡萄酒质量的因素远不止年份和生产者这么简单，更重要的是葡萄园的风土和葡萄品种，葡萄园的风土都包括哪些内容呢？比如土壤、纬度、海拔、坡度、朝向、水源和人为因素等等，今天就带大家了解一下，关于葡萄园的风土。

在前面我们讲过了很多关于酿酒葡萄品种的特点，葡萄品种的选择对葡萄酒的品质也是起着决定性的作用，好的品种不一定适合所有的葡萄园，因为每一种葡萄所需要的生长环境和土壤都是不同的，可能同样的葡萄品种，生长在不同的葡萄园里，酿造出来的葡萄酒品质就是截然不同的，甚至相差很远，所以说，选择葡萄品种重要指标并不是它的知名度，而是葡萄园本身的自然条件，一般情况下，选择葡萄品种之前，需要对葡萄园的土壤、气候、朝向和坡度等条件进行一定的数据分析，有经验的酿酒师也会选择适宜栽培的葡萄品种，选择的葡萄品种不一定是非常有名的，但是确实非常适合这片葡萄园的，酿造出来的葡萄酒也往往会给人以出乎意料的感觉

葡萄品种好就能酿好酒？少了这5大因素，品种再好也是枉然
土壤
可以这样说，土壤才是葡萄酒品质的根源，适宜种植其他农作物的肥沃土壤其实并不适合酿酒葡萄的生长，为什么呢？这是因为肥沃的土壤可以给葡萄提供所需要的养分，但是却无法提供葡萄酒所需要的矿物质和微量元素，也起不到热能反射的光和作用，相反贫瘠的土地上，排水性和渗透性都非常好，而且含有大量的矿物质和微量元素，这样有利于葡萄藤蔓扎根，而且强大的根系，可以从土壤深处汲取丰富的养分给葡萄果实，这样就给葡萄酒独特的风格提供了良好的基础，另外，贫瘠的土壤到了夜间还能反射出白天吸收的热能，有利于葡萄酒更好的成熟，所以，葡萄是一种非常有个性的植物，它不会和其他农作物抢肥沃的土地，即使在贫瘠岩石下也能发光发热。

土壤是供给葡萄果实成分和微量元素的母体，是影响葡萄品质和成分结构的重要因素之一，但是不同的土壤，需要在不同的气候条件下才能发挥它的特性，一般情况下，酿酒葡萄品种生长的理想土壤是三叠纪，侏罗纪和白垩纪地层，表面越贫瘠越好，比如石灰岩、花岗岩、砂岩、粘土，还有各种砾石等等，这样的土壤土质松散，排水性和渗透性都很好，有利于葡萄扎根，另外，远古地址含有丰富的矿物质和微量元素，比如钙，镁，铁，硼，锌等等，这些可以给葡萄酒赋予更加复杂的口感和香气，所以葡萄酒中含有的矿物质也是由此而来，怎么样，葡萄酒是不是非常奇妙呢？