不锈钢|天呐！原来葡萄酒“老了”之后喝起来是这样... 葡萄|酿造|口感|风味|市面上

葡萄酒的酿造:还有一个词叫陈酿，陈酿通常也称之为熟成，熟成或陈年。陈酿可选用不同的容器，例如不锈钢罐，水泥罐，橡木桶和酒瓶。
【不锈钢|天呐！原来葡萄酒“老了”之后喝起来是这样...】采用的材质不同，酿造出来的葡萄酒风味不一样。

除此之外采用的材质不同，他的透氧性不同，所以酿造出来的葡萄，酒的口感不一样。其中橡木桶酿造出来的成本更高风味会更加的复杂一些。
现在市面上很多酿造工艺都不采用橡木桶了，而是采用不锈钢罐和水泥罐，从而为了要有橡木香而加入了橡木片。用不锈钢罐和水泥罐酿造葡萄酒，因为可以很好的控制。相对而言，水泥罐是比较传统的发酵设备，造价便宜，易清洁且罐壁厚，所以方便控温，还有一定的透氧能力，有酿酒师认为在水泥发酵罐中酿造的酒相比于不锈钢发酵罐会多一些圆润的特质。当然橡木桶酿造会更好，因为橡木桶。保温性能好，所以使发酵温度更高，从而增强萃取。有利于酿造更圆润更复杂的酒。注意新的橡木桶还会使酒添加烟熏香草和香料的风味。旧的是很少或者没有的哦。

另外就是调配调配也叫混酿可以这么理解。调配还有另外一种说法，同产区单一葡萄品种酿造时长不同，调配在一起，风味也会不一样，多种葡萄品种调配酿造。口感也会不同。不同产区单一葡萄酿造口感也会不一样。葡萄品种不同，酿造不一样，时长不同，口感不一样。酿造前和酿造完成后调配和酿造进行中调配都不一样。通常酿造师会选择成量完成后再进行调配，因为能更精准的把控最终的风格。当然，如果在酿造前或酿造中完成调配，这样可以让调配后继续陈酿，让酒里的各种元素更加和谐。
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