品类|爆卖4.4亿片全麦面包后，舌里革新千亿轻食赛道食品|麦粉|品牌|面包|产品|全麦

“ 年轻人的消费诉求随着互联网时代而变得越来越碎片化，在这样背景下催生的新品牌，不怕“小” ，不怕“细分” ，只怕不够“尖锐”的去再造细分品类，去敏锐的把握品类升级机会实现弯道超车。以年轻人的轻食代餐诉求为例， ffit8以代餐零食蛋白棒作为切入点， smeal打开了代餐粉的新大门，而聚焦全麦面包，也有品牌跑出了亮眼成绩… ”
文：Hailey
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
最近“新中式点心”的现象级资本狂热，让我们重新看到了烘焙行业的想象空间，根据青山资本的预测数据，国内烘焙食品核心品类市场规模接近2500亿。近一两年，从中式点心连锁，到中式糕点零售品牌，到西式烘焙品牌，实际上，烘焙行业的多个细分赛道都受到了行业的空前关注，在资本的加持下，从传统的“有类无品”走向了全新的品牌时代。
我们今天聚焦的烘焙大赛道下全麦面包这个细分品类，其实也正在经历“从无品牌到有品牌”的这一个重要阶段。在全民健身减脂以及烘焙食品代餐化趋势下，全麦面包作为健康主食在小红书等社交平台刮起了一股健康生活方式新风潮，也同时催生了一批以全麦面包作为核心切入点的健康食品品牌。
就我们拿到的数据来看，在今年618期间，有品牌凭借一款全麦面包，全渠道单日销售量就突破了400万片，从19年至今长期霸占全网全麦面包品类第一，它就是「舌里」。品牌成立于2017年， 2019年以全麦面包为切入点，进入健康轻食赛道，销售额高达1.5亿， 2020年销售额突破3.5亿，对于一个新品牌来说，这个战绩可以说是相当斐然了。

图片来源：舌里
以全麦面包为聚焦，今天我们就来详细深挖一下全麦面包为什么走红？从单一品类切入，品牌是如何把它打爆的？跻身千亿轻食赛道，全麦面包的未来又应该何去何从？

长期霸占全网品类第一，舌里如何把“全麦面包”打爆？
根据电商数据，舌里全麦面包长期稳居天猫、京东销售全麦面包销售榜单第一名、回购榜单第一名、复购率达到40% 。到2021年6月，其全麦面包已经累计销售1100万箱。能把平平无奇的全麦面包做成销售额上亿的爆品，舌里有什么秘诀？详细了解后，我们发现了这四条策略。
1）攻心：抓住痛点，让轻食更美味实际上，市面上的全麦面包普遍存在“难吃”的痛点。此前，微博热搜榜上曾出现#全麦面包能有多难吃#的话题，阅读量1.5亿，讨论量2.4万。

图片来源：微博
细看下去，消费者关于全麦面包“偏干、硬、酸、苦、不好吃、咽不下去”等吐槽居多，也有商业调查数据显示：45%的人因为不喜欢现有全麦面包的质地粗糙，口感不佳而放弃购买，希望商家开发更多更丰富的口味。

【品类|爆卖4.4亿片全麦面包后，舌里革新千亿轻食赛道】图片来源：微博
微博上活泼生动的吐槽让人感同身受、啼笑皆非的同时，对于从业人员则更多的是提醒也是警示：要征服中国消费者的心和胃，就算目标是减肥的轻食，好吃也是基本底线。