8、提前炙锅 ， 热锅凉油 ， 倒入植物油30克 ， 下入精五花肉片 ， 小火把肉片炒香煸酥 ， 炒至肉片肥肉部分呈现出透明状 ， 肉片微微卷曲 ， 肉片就炒好了 。 现代讲究一锅成菜 ， 把煸酥的五花肉片拔至锅的一边 ， 把植物油控下来 ， 下入干红辣椒段、花椒粒炒出麻辣香味 ， 下入姜片、蒜末炒香 ， 一起拔至锅体一边 。 下入豆瓣酱20克、豆豉15克 ， 小火炒出红油 。 调入酱油20克、老抽2克 ， 炒香后烹料酒20克 ， 浓香四溢 。



9、下入焯水的千页豆腐、青红椒片、蒜苗 ， 快速翻炒 。 调入白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量 ， 再次翻炒均匀 ， 淋花椒油10克 ， 增色、增亮、增味 ， 停火 。



10、把炒好的千页豆腐盛至干锅内 ， 撒葱花或小香葱碎 ， 点缀香菜小段 。



11、把干锅底部的固体酒精点燃 ， 伴随着“滋滋啦啦”的声响 ， 满屋子都洋溢着洋葱与干锅的香味 。 适合家庭的千页豆腐做法 ， 下饭利器 ， 看着都流口水 ， 不油炸更健康 。 菜品特点：色泽红润、浓香四溢、豆腐软弹、口感咸鲜、麻辣鲜香、馥郁醇厚、下饭利器 。
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