物质|新白茶苦涩，老白茶甘醇？别把苦味和年份挂钩，里面藏着4个真相( 二 ) 年份|过程|作用|白茶|产区|茶树

但对于产区不好的劣质白茶来说，还是早点舍弃这样不现实的想法吧！
先天不足，后期难补。
作为决定白茶品质的三大关键之一（产区、工艺、储存），产区占领着绝对的地位，不可撼动。

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【物质|新白茶苦涩，老白茶甘醇？别把苦味和年份挂钩，里面藏着4个真相】原因二：工艺不当，粗制滥造
拥有一个好的产区，白茶成为优质茶的进度仅仅完成了30% 。
想要进一步提升茶叶的品质，定然需要精湛的工艺加持。
白茶的制作虽然简朴，以萎凋和烘干便能概述，但在过程中却会遇到很多“意外” 。
这些意外，大多是因为制茶师傅急于求成，或经验不足所导致。
比如，茶青刚刚采摘下来后，要尽可能快地薄摊薄晾在水筛当中，进行日光萎凋。
鲜叶内大量的水分排出的同时，多余的苦涩物质也一同排出了体外。
倘若在萎凋的过程中，把茶青厚厚地堆积在一起，造成水分难以蒸发。
水分子若是无法顺利离开，苦涩物质便会大量的存留在茶叶体内。
可想而知，在咖啡碱和茶多酚驻足的情况下，茶汤苦涩感强烈，也就不足为奇了。

精湛的工艺，可以起到锦上添花，如虎添翼的作用。
好的产区+好的工艺，双剑合璧，造就一款品质优越的新白茶。
在后期陈化的过程中，只要仓储环境过关，越存越香完全不是问题。
但若是粗制滥造，即便产区再优秀，茶青品质再高，也只能是功亏一篑。
同理，粗制滥造的白茶，也不具有越存越好喝的天赋。
即便存上再多年，苦涩感也难以被消除，只能是竹篮打水一场空啊。
以上的两点，可以统一归结为白茶的品质不佳。
但除了与品质有关之外，苦涩味还和冲泡手法有着“剪不断，理还乱”的关系。
再优质的白茶，也有可能被错误的泡茶方式耽误。

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原因三：冲泡方式和器具不对
面对一款新白茶，大家会选择用什么方式冲泡？又会用到什么茶具呢？
相信大多数茶友，都离不开盖碗、紫砂壶、煮茶这三种方式。
首先要淘汰的，是紫砂壶。
从材质上来看，它由紫砂泥料制成，是特殊的双气孔结构，会大量的吸附茶叶的香气和滋味。
这对于追求鲜香醇爽的白茶来说，无疑是一个致命的打击。
难以泡出白茶的鲜爽感和清甜感，最终好茶也只能泯为众人。
从出汤速度上来看，紫砂壶的壶嘴较小，容易导致闷泡。
尤其当茶叶被充分泡开以后，还可能会遮挡住出水口，造成出水不畅。
茶叶与水接触时间过长，内含物质过量释放，其中也包括了苦涩物质。
一杯又浓又苦的茶汤，便由此诞生了。
故而，不合适的泡茶器具，会对白茶的滋味产生很大的影响。

其次要淘汰的，是煮茶。
新白茶，是不建议大家煮着喝的。
由于刚制作完成未满1年，因此茶叶内的物质还处于一个活跃的状态。
若是把新白茶直接放到壶里煮沸，大量的营养物质释放到茶汤当中，不仅汤色变得又黄又绿，让人没有食欲。