近几年 ， 益生菌在国内市场已初步建立起势能 ， 功效研究、活性保护技术成果不断 ， 有力推动了消化健康类产品创新 。 然而 ， 消化健康科学认知的普及仍然任重道远 。 从肠道健康出发外延 ， 带动对全身健康的关注 ， 新的原料、解决方案以及新的体验形式奔涌而出 ， 共同演绎消化健康 3.0 时代新势力 。



品类裂缝精选观点：
在常温酸奶中添加后生元 ， 提高营养和功效表现 ， 不止是为千亿级常温酸奶市场注入新活力 ， 也将加速14亿消费者对于消化健康的科学认知过程 。
核心供需矛盾：丰富的果蔬供给 VS 单薄的消费场景
中国是全球最大的果蔬生产国与消费国 ， 果蔬品类丰富 ， 是国内种植业中仅次于粮食的第二大产业 。 得益于长期的宣传教育 ， 果蔬本身的天然健康特性被消费者广泛认可和接受 。 但与丰富供给形成对照的是 ， 与居民膳食指南推荐值相比 ， 国人的果蔬实际摄入量严重不足 。
供需矛盾的关键点在哪？Foodaily认为是果蔬及果蔬制品消费和应用场景的缺失 。 在追求天然健康新鲜的大趋势下 ， 消费者对果蔬提出了方便和体验的更高阶需求 ， 但国内果蔬市场在产品类型、技术含量、场景开发等仍处于初级阶段 。 如何让产业端发展与“第一果蔬大国”的地位相符？如何提升品类丰富度、拓展消费场景 ， 增加居民消费意愿 ， 这是留给果蔬行业的巨大挑战与机遇 。
另一方面 ， 在巨大需求的推动下 ， 食品行业也正在掀起果蔬热 。
1）果蔬在很多品类中的出镜率越来越高：NFC果汁、儿童零食、新茶饮 ， 以及以发酵果汁、抗氧化提取物等应用形式的功能食品
2）跟果蔬相关的新消费品牌屡获资本青睐：儿童零食、果蔬纤体、果茶、花果酒、椰基零食等品类上均有多个品牌获得融资
3）以可食用涂膜、超声波为代表的果蔬保鲜技术 ， 以HPP、冻干为代表的加工技术 ， 正在源源不断从实验室走向加工线
最后 ， “科技兴农、振兴乡村”国家战略的大力推进成为果蔬产业发展的又一个强引擎 。 依靠地域特色果蔬带动农业发展 ， 实现乡村共同致富的动人故事不断上演 ， 都让我们坚信：果蔬必将迎来新一轮爆发式增长！
品类裂缝精选观点：
以发酵为代表的加工技术让果蔬产品更加多彩 。 通过发酵 ， 可以实现减糖、增加营养成分、调节风味口感等诉求 ， 在国内仍处于起步阶段的发酵果蔬饮品将成为果蔬大爆发的“先锋军” 。
上瘾、情绪、体验、文化 ，被重塑的“精神”刺激生意 今天的年轻人 ， 精神上的享受对他们来说是很重要的一部分 。 注重自我愉悦的他们 ， 愿意为他们相信的文化、爱好、信仰买单、烧钱 ， 去获得情绪、体验上的愉悦、期待和满足 ， 盲盒、手办、潮鞋 ， 这些看似无用的快乐 ， 正在成为年轻人越来越重的精神“上瘾”支柱 。
在食品饮料领域 ， 这个趋势同样存在 。 Foodaily认为 ， 所有能穿越周期的单品或品牌 ， 一定是和消费者产生了某种“精神交易” ， 从最原始的糖油脂麻辣鲜香等感官上的刺激 ， 到关注长期可持续的精神愉悦和心理满足 ， 食品饮料的“瘾性消费”正在被年轻人的新需求改写 。
核心供需矛盾：行业分散、产品单一VS国潮文化改造
闭店潮与融资热同时出现在一个品类 ， 烘焙是新消费革新的重点阵地
一边是传统烘焙品牌的闭店大潮 ， 一边是国潮复兴背景下中式点心的革新进场 ， 新旧交替的背后 ， 烘焙赛道受到空前关注 。

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