Brand|汤臣杰逊CEO刘威：卤味觉醒|“一城一卤”打造潮流卤味新江湖( 三 ) 品牌|Center|-Tomson|刘威|市场|汤

因此消费者在购买时，除了考虑口味因素外，还会对“无添加”、“低盐”、“非油炸”等概念作为选购参考因素，这波操作可谓是洞察先机。
03 卤味江湖
-Tomson & Jason Brand Research Center
一爪定江山
【Brand|汤臣杰逊CEO刘威：卤味觉醒|“一城一卤”打造潮流卤味新江湖】如今我们提起卤味，第一反应已不再停留于绝味、周黑鸭等线下品牌，三只松鼠、百草味等新晋玩家，都已经成为了不少卤味爱好者的新宠。
诸如卤味觉醒、王小卤等新晋赛道玩家，在经历过疫情的洗礼后，不仅抗风险能力更强，同时也迎来了增长的契机，他们往往借助单品发力，作为品牌的品类突破口，然后延伸多个品种，再开发其他产品。

卤味觉醒自然也离不开这个打法，在王璐看来，卤味市场就像是一个江湖，线下群英汇聚，线上新秀亦摩拳擦掌，各路高手身怀绝技，力求在零食这个江湖里留下赫赫威名。
-一城一卤
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对于这一代年轻人来说， “江湖”这两个字在他们心中有着一定分量，在大多数GenZ的成长道路上，往往伴随着武侠小说中的书剑恩仇以及侠肝义胆，因此也自发的对古风和中国风有着独特的偏爱。
而卤味觉醒的品牌使命，恰恰是抛弃那些千遍一律的工业化味道，复刻昔日仅存于市井江湖的地域味道。

这是卤味觉醒创立的初衷，也是品牌的目标使命。
之所以产生这个想法，是因为卤味觉醒在刚成立时，为了找到合适的口味匹配产品，走遍了全国各地的大街小巷，经过考察后发现，人们在乎的并不是卤味本身，毕竟线下卤味市场的发展早已能满足食客肚里的那条馋虫，但却少了一丝生活的气息。

这并不只是单纯的商品交易，背后还蕴含着消费者的地域情感归属，就像人们印象中的高端白领，从高大上CBD下班后，也会到家附近的市场买一些卤味配酒。
这是一种不在乎身份，无关阶级的消费体验，人们需要高大上的外衣去包装自己，也需要烟火气来感受生活。

而卤味的本身就诞生于市井，哪怕摆盘做得再精致，这一品类始终无法与“精致”二字媲美，或者很少出现在大雅之堂，觉醒的背后不仅是卤味的革新，更是藏在人们心里的“市井江湖” ，对生活的本能感知。
“一城一卤”这一概念，不仅能唤醒当代年轻人对城市的归属感，更彰显了卤味觉醒背后突破地域地域束缚的雄心。
-卤味潮牌
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潮牌概念最早源于街头文化，其背后往往会带着强烈的个人IP色彩。但与背后的名人光环相比，品牌对潮流的态度和理解，以及产品的前卫风格，才是潮牌与众不同的地方。

国产品牌走潮流文化路线已经不是新鲜事，相比于主动迎合年轻人，品牌要做的并不只是单纯的输出内容，更要重塑消费者的品类印象。
从行业整体来看，卤味行业长期以来都是保持着同一个调性，给人感觉特别传统，如果说久久丫和绝味鸭脖等品牌的出现是将卤味带到了现代，那卤味觉醒则希望能将卤味带到互联网时代，引领传统美食转型。