Brand|汤臣杰逊CEO刘威：卤味觉醒|“一城一卤”打造潮流卤味新江湖( 二 ) 品牌|Center|-Tomson|刘威|市场|汤

02 广式卤味
-Tomson & Jason Brand Research Center
鲜辣之余带点甜
越传统的行业，越有改革和变化的机会，品牌化对卤味休闲零食赛道确实是一次革新契机，而线上市场也在无意间成为了新锐品牌的主要战场，一个场新的品牌大战正逐渐浮现。
对于一家成立于2020年的卤味零食品来说，卤味觉醒不仅携手薇娅创下了百万销量，其拳头产品还获得了布鲁塞尔风味评鉴颁发的顶级美味大奖，如此耀眼的战绩，并不多见。

线下品牌群雄割据，整体市场高度分散，种种因素都为卤制品的创新埋下了诱因，与其他主打卤味零食的品牌相比，卤味觉醒更倾向于研发具有广东卤味特色的产品，打造一个既好玩、又好吃的品牌。
-辣卤启航
Tomson & Jason Brand Research Center
说到广东美食，很多人第一反应就是“清淡”和“鲜美” ，广东人对于“鲜”味似乎有着极致的追求，猛火爆炒快熟更是粤菜的入门心法，以至于大多数外地朋友普遍认为广东美食都是以清淡口味为主。
广东地区的人们爱咸喜鲜，但不代表他们不能吃辣，作为刺激味觉最简单粗暴的方式，国人对香辣似乎有着天生的依赖和喜爱。
哪怕对那股刺痛感到不适，却依旧无法抵挡这阵痛所带来的刺激。
主打广式白卤的卤味觉醒，则集广东风味的百家之长，开发出具有广式风味的香辣卤爪，迎合国人对肉类和辣味这两种口味的偏好。
由不同口味组成的“广卤宇宙” ，成为新锐品牌解锁卤味市场的财富秘钥，卤味觉醒通过洞悉市场背景，凭借独特的广式辣味成功进入市场。

能让人上瘾的东西，不一定是烟酒，美食同样是当代人释放压力的方式，至于那小小的鸡爪内蕴含着多大能量，估计只有吃货们才知道了。
-爪握机会
Tomson & Jason Brand Research Center
后疫情时代，让自热食品顺其自然的进入了寻常百姓家，也在无意间带动了熟食零食的增长， “宅”在家里的人们不得不进一步开发自己的味蕾，让卤制品市场全面升温。

越吃越有瘾是卤制品的一大特色，也成为其深受市场青睐的增长秘诀，独特的产品体验无意中引导消费者心智进阶，让更多人主动重复购买，形成卤味市场经久不衰的局面。
如今，荤类卤味已经成为了线上卤味零食的主流，其中卤鸭肉、牛肉、鸡肉等受众面最广，可谓是老少皆宜，而鸡爪、鸭脖、翅类等需要啃食的品类，则更深受女性群体的青睐，其中一个鸡爪和鸭脖拔得头筹。

而卤制品那独特的香料气息，自然令人流连忘返，常常忍不住吃完一个又一个，长期如此难免会产生心理负担，毕竟在很多人眼里，卤味作为零食难以和健康需求沾边。
卤味觉醒则打出“0添加”以及“无防腐6个月保质”的旗号，从源头上让消费者摆脱“不健康”等标签负担，打造无压力的产品体验情景。

作为线上品牌，卤味觉醒自然要对原材料和制作工艺进行升级迭代，籍此拉开和线下市场的距离，在饮食健康的趋势下，健康卤味的重要性，也在健康需求的导向下集中爆发。