咖啡起源于哪个国家咖啡最早起源于哪个国家

咖啡是咖啡豆经过烘焙和研磨后冲泡而成的带有咖啡因的饮料，咖啡作为世界三大饮料之一，其在国内也越来越流行，星巴克、瑞幸等咖啡巨头在国内门店也越开越多；拿铁、卡布奇诺、玛奇朵…一个个耳熟能详，又非常受人们欢迎的咖啡名字…可是我们在喝咖啡的时候，又有多少人真正了解咖啡呢？这里就向大家普及下咖啡的起源和类别。
咖啡
咖啡的起源
咖啡的历史并不长，追溯起来也只有一千多年。据说在公元9世纪，非洲埃塞俄比亚的一位牧羊人外出牧羊，发现羊吃了一种植物的红色果实后，变得非常兴奋活泼，牧羊人将这种果实扔到柴火堆里烘烤，发现经过火烤之后的果实异常醇香，尝试吃了之后，人也变得更加兴奋，咖啡也就这样被发现了。
不过，直到公元11世纪左右，人们才开始用水煮的方式，将咖啡豆做成饮料。
公元13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，也将咖啡带到了阿拉伯世界，自此咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。Coffee这个词，也是来源于阿拉伯语Qahwa，意是“植物饮料” 。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。
公元16世纪末，咖啡传到欧洲，并在大航海时期，传播至世界各地，在全世界流行起来。
咖啡果
按原生咖啡树品种分类
如果按原生咖啡树品种来划分咖啡的种类的话，那世界上主要有三大原生品种的咖啡树，分别为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比利卡（Liberica），其中利比利卡种的咖啡树产量极少，基本不用作商用。全世界商用咖啡，阿拉比卡咖啡超过75%，剩余的则是罗布斯塔咖啡。当然，阿拉比卡咖啡能制作成高级咖啡的比例也不会超过10% 。
1、阿拉比卡咖啡
阿拉比卡咖啡是一种原生于也门和埃塞俄比亚的咖啡植物，其喜生长于高海波地区，产地主要集中在巴西中部等南美洲热带地区、东非以及亚洲南部。
阿拉比卡咖啡豆果实呈椭圆形，豆身小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲呈S形，豆子背面的圆弧形比较平整，其咖啡因含量较低，只占咖啡全部重量的1%，酸度低，口味更芳香，因此被许多咖啡爱好者视为上等咖啡豆。我们常喝的蓝山咖啡、摩卡咖啡都是用阿拉比卡咖啡豆生产的。
2、罗布斯塔咖啡
罗布斯塔咖啡原产于非洲刚果，其产地主要分布在非洲中西部及东部的马达加斯加岛、亚洲的印度尼西亚、印度、越南、老挝、海南、广东等亚热带及热带地区。
罗布斯塔咖啡豆形状椭圆，豆粒小，中间裂纹较直，香气弱，苦味重，咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的2倍左右，具有树木、麦子等草木香味，其主要用来做速溶咖啡，而高品质的罗布斯塔豆通常用来拼配意式咖啡。
阿拉比卡与罗布斯塔对比
当然不同地方因为气候、土壤、种植方式等不一样，即便是同一品种的咖啡树，产出的咖啡豆品质也会各有差异。
按烘焙程度分类
咖啡香醇的味道主要取决于烘焙程度，一般烘焙程度越深，苦味越浓，烘焙程度越浅，酸味也越浓，而烘焙深浅又主要取决于生豆的特性以及地区、个人喜好等因素。若按美式分级法来划分，咖啡豆的烘焙由浅至深可分为八个阶段。
1、极浅烘焙
极浅度烘焙是所有烘焙阶段中最浅的烘焙程度，该烘焙阶段咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，具有浓厚的青草味，口味和香味均不佳，此状态几乎不能饮用。
2、浅烘焙
浅烘焙又叫肉桂烘焙，咖啡豆外观上会呈现肉桂色，生豆的青草味已除去，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡比较淡的美式咖啡。

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