福鼎|福鼎白茶最怕什么？你知道吗？茶叶|标准|次氯酸|过程|白茶

任何事物都是有“克星”的，我相信大家都是认同的吧！那么今天带大家来看一看我们的福鼎白茶怕什么呢？
1、制作时，叶片中多余的“水”
前面写过很多有关白茶工艺和储存的文章，如果大家有看过的话，应该都知道不管是白茶制作过程还是储存白茶，都需要严格把控白茶的干度。所以要学会观察白茶是否够“干” ，这很重要的！

只有干度达到标准的白茶，才能够经得住岁月的沉淀，在后期转化的过程中才不会变质发霉，保证茶叶后期转化的品质。
那么如何判断呢？
第一步：眼观
主要是看茶与茶梗有没有分离，茶中有没有碎叶。叶梗上有少量分离的茶叶，更是说明白茶叶的干度达标。干燥达标的白牡丹与寿眉合二为一时，当梗和叶连接在一起时，它们是不完整的，这是由于在烘干过程中旋转和挤压造成的。如果烘干步骤的温度和时间不达标，梗部与叶片的紧密连接度高，叶梗的完整性高，断叶率低。这并不是好事哦。

干度标准的老白茶发生叶梗分离的概率很高。原因是老白茶陈化时间长后，由于含水量低，叶梗连接较弱，梗叶自动干燥断裂，形成落叶残叶。白茶的外观过于完整就更该小心了，因为只有在含水量高的情况下，白茶的外观才能保持相对完整。
【福鼎|福鼎白茶最怕什么？你知道吗？】因此，一堆外观漂亮、芽叶完整性高的白茶，虽然看起来不错，却未必有用。
第二步：手摸
摸茶是判断茶叶干燥程度最简单的方法。建议在接触白茶前洗手。将手上涂抹的护手霜和汗渍洗掉后，用干净的毛巾擦干，以免污染茶叶。

干茶的茶和茶之间是有距离的。手里拿一把散茶，轻轻地抚摸它。若触摸时觉得干燥，茶叶有香味，叶身自然顺滑，不粘手，基本可以确定的是干燥度合格。
干燥度标准的白毫银针，有自然柔软的感觉，蓬松的绒毛，像狗尾草、蒲公英和松鼠的尾巴。干燥度标准的白牡丹，叶硬，脆如薯片。干燥度标准的寿眉，用手摸，叶片光滑紧实，边缘细尖，梗直。斜照着光线，叶子的正面会有一个微弱的反射光。

第三步：揉捏
揉捏是将梗叶分别揉捏，无论是叶还是梗，干度够，白茶就很容易破碎。拗断的茶叶还带着硬度和锐度。如果干度达标，新白茶的茶叶被捏得时候，就像薯片一样会碎，甚至会碎成粉末。含水量不达标的茶，有一点韧性，不容易折断或拗不断。
第四步：闻
这种方法比较简单。拿一把茶，放在鼻子边闻一闻。白茶的味道是不是干净舒适？你可以用你的鼻子感觉的到，甚至也可以用你的鼻子闻到白茶的干燥度。

若是干度达标的新白茶，香气干爽，带着干燥后的植物清香、干花等干植物的香味。干度达标的老白茶，香气是干燥的，浓郁宁静，有岁月沉淀的味道。虽然岁月匆匆从缝隙中穿过，变幻莫测，但老白茶却完美地将岁月的味道保存在体内。
如果白茶的气味是潮湿的、发霉的、有味道的，简而言之，它没有毫香，也没有花香，也没有干植物的气味，那么它的干度一定是有些问题的。白茶的含水量国家标准为小于等于8.5％。