美食|法国家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为何法国人还是那么瘦( 二 ) 面包|顿顿|法国|黄油|羊角|脂肪

在法国，地道白葡萄酒烩青口贝烹饪非常流行，是一道用焖煮的烹饪方法，以白葡萄酒为酱汁基底，加入红葱头，黄油，欧芹以及其他香草调味制作而成。如果作为头盘享用，一般伴上法式面包，如果作为主食，则通常配上薯条，在法国到处可见的青口贝伴薯条。

黑血肠也是法国人爱吃的美食之一，听起来是不是有点怕怕的，说好的外国人不吃血和内脏的呢？其实很多种血肠在法国都特别有名，也是法国人钟爱的名菜之一，血肠口感绵密，鲜美的汁水完全掩盖掉了尝起来的一点点腥味。法国血肠配上烤苹果是一种常见搭配，烤苹果可以中和血肠中的油脂，让整道菜变得平衡。

蜜汁鸭胸也是午餐爱吃的美食，一谈到鸭子，特别是最常出现在餐桌上的蜜汁鸭胸，大部分法国餐厅的葡萄酒侍会马上想到拿产自法国西南部，又涩又粗犷的马第宏(Madiran)红酒来佐餐。而在法国用鸭肉或鸭杂所做成的料理却是异常地多，做法和味道也相差很大。

谈到法国美食不能不提鹅肝，确实，没有比煎鹅肝更独特更惊艳的食物了。尝试过鹅肝的人一定会对鹅肝圆润的口感，轻柔如天鹅绒般的质感印象深刻。不过催熟肥鹅肝可是一件残忍的事情，所以大家权衡一下，是要保护动物呢还是要口感上的体验呢？

3、晚餐
法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。晚饭的时候，法国人一般都会在晚上八点左右吃晚饭，法国人的生活节奏很慢，一般法国人都会在工作了一天之后，先去一个有格调的咖啡馆休息一下，然后再回家吃晚饭。

晚餐常吃的有鞑靼牛排，说起鞑靼，就会联想到中国古代的北方游牧民族大口吃肉大口喝酒的场面。 Tartart的音译就是鞑靼，鞑靼牛排也是用全生的高级牛排做成的，原汁原味的牛肉很嫩，再加上生鸡蛋黄的鲜美，着实令人难忘。这绝对是一种另类的美味。

香肠配酸菜也是法国人晚餐常吃的，这道菜是阿尔萨斯地区的传统菜肴，从地理位置上来看阿尔萨斯非常靠近德国，这道菜也更像是大分量的德国菜，香肠、猪肋骨肉配上土豆，再搭配解腻的酸菜，让肉食动物的你一下完全满足。

红酒炖鸡也是非常著名的法餐，通常会用公鸡来做，搭配红酒、培根、黄油，非常诱人。葡萄酒的芳香，配上有劲道的鸡肉，异常美味。法国的奶酪可是另一大著名美食，本地人吃面包蘸奶酪。在阿尔卑斯地区的冬天，围着奶酪火锅吃着面包可是一件惬意的事情。