美食|法国家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为何法国人还是那么瘦面包|顿顿|法国|黄油|羊角|脂肪

根据医学杂志《柳叶刀》发布了一项大型研究，法国人不仅仅瘦，还有一个惊人的事实：法国人心脏病发病率也非常低。最近几十年，全世界都在推荐低脂饮食，而法国人却吃大量的饱和脂肪，为什么他们不胖，心脏病患病率也很低？很多人表示不服气了，想说难道上天独独偏爱法国人，让他们不仅瘦，而且不得心脏病？下面就来看看法国家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为何法国人还是那么瘦。

1、早餐
提到法国早餐，人们或许最先想到的仅是法式羊角面包。这种由全黄油制成的酥皮面包外脆内软，焦香美味，确是法国早餐的代表之一。但羊角面包其实在20世纪后期才风行全法并逐渐成为法国民众喜爱的早餐。

有趣的是，法国大革命前，法国民众其实不吃或很少吃早餐。通常情况下他们只吃两餐：于早晨10点至12点间吃第一餐；第二餐的用餐时间介于晚上17点至18点间。早餐（petit-déjeuner ）是20世纪被创造的名词，字面意思为“小午餐” ，是午餐前的一顿小食。

直至20世纪，在医生的警告和科普下，早餐开始引起人们的重视，法国民众才有了全民吃早餐的习惯。在乡下，普通人早餐喝汤和吃烤面包，若家里有劳动力，他们还能吃上额外的熏肉或者火腿等肉食；在城市里，人们从面包店里购买各式糕点或吃烤面包配黄油果酱。法国人吃早餐时，通常喝咖啡或热巧克力，许多人习惯将烤面包放进咖啡或者茶里蘸一下再食用。

现如今法国家庭的早餐一定要有一顿奶制品（鸡蛋，牛奶，奶酪，或者酸奶），一顿水果（果汁或者水果，果酱），小麦制品（麦片或者全麦面包）。这就是一份营养全面的早餐了。法式早餐不仅仅是法棍和羊角，还有好多各式各样的甜面包，加葡萄的，加桃子的，反正能让你挑花眼，都很美味。也有人在家里吃（烤）法棍或面包，配黄油、果酱、蜂蜜或巧克力；饮料是一杯咖啡，茶、热牛奶巧克力或橙汁；

早餐在外面吃法国人会去咖啡厅，里面通常提供熏肉片、香肠、牛肉、三文鱼、鸡蛋和沙拉等，选择非常丰富。若在法国境内旅游，还可在不同区域吃到有地域特色的早餐。曾在法国南部吃到一种带有杏仁和奶油的甜面包；加入腊肠和熏肉的咸面包；黑加仑酱酥皮包和雪山区的蓝莓塔等。

2、午餐
法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。法国人习惯用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得慢慢品味。

法国人吃午饭那是很有讲究的，如果在一个很正规的地方吃饭，那么不仅仅是做菜的工序，还有上菜的这个过程都是很精致的，所以一般吃完一顿比较正式的午饭都会花很长时间。在家里吃的午饭，他们一般都会在饭前吃一点沙拉或者是冷盘，然后再吃一些羊肉、牛肉、鱼肉、牛排等肉类作为主食，吃完这些之后，法国人餐后都会有甜点作为补充。