技术|1650年前的葡萄酒还能不能喝？考古学家纠结了100年，为何不打开葡萄|酿造|驯化|木塞和|人类

如果你得到一瓶上好的葡萄酒，你会立马打开喝了，还是会找个柜子将它珍藏起来。古罗马一位贵族的做法很新奇，他将喜爱的葡萄酒带进了坟墓里。

1869年，考古学家在德国斯派尔市挖掘到了这位葡萄酒爱好者的墓地。他跟自己的妻子葬在一起，除了一些贵重的金银珠宝外，还在他们的墓穴中发现了几个酒瓶子。令人惊讶的是，其中一个瓶里的酒，几乎没有挥发过，还有大量液体储存在瓶中。经过考古学家分析，这瓶酒酿造于1600~1700年前，细致估计大概在1650年前，最终将其命名为“斯派尔酒瓶（Speyer）” 。不过他们没有将瓶子打开，而是放进了普法尔茨历史博物馆中。

斯派尔瓶
对于这瓶酒，大众一直有三个疑问。第一， 1650年前就有玻璃瓶了吗？第二，这个瓶子为什么密封性这么好？第三，这瓶酒还能喝吗？
先有葡萄酒还是先有玻璃瓶？
玻璃瓶的出现比我们想象的要早。玻璃、陶和青铜都是古代人类最早也是最常使用的三种材料。据推测，玻璃是公元前4000年到3000年由埃及人和西亚人发明出来的。而我国在商朝晚期才研究出原始瓷器，所以玻璃的出现要早于瓷器。 4000年前的美索不达米亚和古埃及的遗迹里，都曾出土过小型的玻璃珠。

古埃及人制作玻璃器具的壁画
最初的玻璃烧结的温度低，看上去跟我们常见的玻璃不太一样，外观上很像蓝釉陶器，因此这种材质的玻璃器具被叫做费昂斯。
人类开始掌握制作玻璃的方法后，便使用玻璃制作一些护身符或小饰品佩戴。随着人类文明的进步和社会生产力的不断改进，玻璃慢慢地制成了器皿，后来延伸出了带有各式各样的花纹，有各种用途的玻璃器具。

鼎盛时期的玻璃器皿
所以，斯派尔瓶出自1650年前，这时的玻璃器具制造技术已经很成熟了。而葡萄酒的酿造历史，要比玻璃更加久远。
葡萄是最古老的被子植物，也是人类最早驯化栽培的果树之一，可以追溯到公元前8000年的美索不达米亚平原。生长于北欧南部的欧亚葡萄野生亚种——森林葡萄，是后来普遍栽培的欧洲葡萄的原始祖先。欧亚葡萄的初始驯化栽培中心在亚、欧、非三大陆接壤地区。

古人驯化葡萄
考古学家普遍认为，酿酒技术也是从这三个大陆的接壤处向全世界传播的。
因为时间过于久远，对于葡萄酒的起源也是众说纷纭。有人说是葡萄果实成熟后掉落在地上，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后，产生了独特的酒精味。古人类尝到了这种味道，就想人工复制这个过程。
有人说，是人们在储存野生葡萄时，偶然的自然发酵产生出了原始的葡萄酒，这种有趣的饮品进而激励了发现者去驯化野生葡萄，用驯化后的品种培育出来的果实制作葡萄酒。

古埃及种植葡萄和制作葡萄酒的过程
也就是说，葡萄酒这种饮品，可能诞生于人类驯化葡萄的同一个时期，公元前8000年。但从发现葡萄饮品到产生系统的酿造方法，再到批量生产却经历了长时间的发展。