早上开水冲鸡蛋的功效与作用开水冲鸡蛋的功效与副作用

早晨用沸水冲鸡蛋茶，真有什么功效吗？

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在农村老家也有沸水冲鸡蛋的传统，具体做法就是在一个茶缸里打两个鸡蛋，冲入一杯沸水，加盖子闷一两分钟，不加盐不加糖就这样喝了，取其清热解毒，滋阴养血的作用。以前如果是上火了喉咙痛家人常常会这样冲上一杯给我喝，说实在味道有些腥，不甜不咸的，很难接受这个味道，每次都是被逼着喝的。可以明确的讲，沸水冲鸡蛋清热泻火养阴效果是明确的，这是几千年积累的经验。
经常吃“开水冲鸡蛋”，身体会有哪些变化？

你喝过开水冲鸡蛋吗？在一些人眼中，用开水冲鸡蛋既能够消毒，又可以最大程度保留鸡蛋中的营养，使蛋白质不至于在高温中被破坏。那么，这种做法究竟有没有科学道理呢？开水冲鸡蛋鸡蛋中含有大量蛋白质，是非常好的能量来源。在我们的观念中，鸡蛋煮熟之后，营养会被高温破坏，但如果将热水冲入鸡蛋中，既能够杀死鸡蛋中的微生物，又能够减少营养元素的丢失，所以很多人喜欢在早上喝一杯开水冲鸡蛋。
但你知道吗，这种饮食方法并不安全。我们知道，鸡蛋中除了含有丰富的蛋白质之外，其实还携带着非常多的微生物。鸡蛋最初形成于卵巢，在卵巢部分有卵细胞，经过9-10天的发育后，卵细胞会进入到输卵管，如果卵细胞在这里遇到精子，就会发育成受精卵，反之则形成未受精的卵细胞。无论是受精卵还是卵细胞，都会在输卵管中发育24-72小时，在这里会包裹住蛋白、系带等物质，之后会在子宫形成蛋壳，再经过泄殖腔排出体外。
【早上开水冲鸡蛋的功效与作用开水冲鸡蛋的功效与副作用】而鸡蛋在形成过程中，会包裹住许多微生物，这些微生物随蛋黄、蛋白等物质一起进入到鸡蛋内部，因此即使是刚产下的鸡蛋，内部也含有许多微生物。其中就包括沙门氏菌，这种细菌很容易导致人类肠道疾病，寄生虫病以及食物中毒。我们知道，鸡蛋放久了之后蛋黄会变散，这其实就是微生物的作用。虽然开水冲鸡蛋，也保证了高温杀菌的要求，但其实高温杀菌需要持续进行5分钟左右，一般1-2分钟很难杀死大部分微生物。
再加上人们在使用开水冲鸡蛋时，由于器皿以及鸡蛋本身温度较低，会导致“开水鸡蛋”本身温度不够高，达不到消毒的要求。除此之外，生鸡蛋中有一种叫做抗生物素的物质，这种物质会阻碍人体对鸡蛋的吸收，如果说煮熟的鸡蛋能被人们吸收97%的营养物质的话，那么开水冲鸡蛋只能被人体吸收60% 。也就是说，开水冲鸡蛋非但没有提升营养价值，还导致人体更难以吸收鸡蛋的营养元素。
因此，无论从安全角度，还是从营养角度，最好不要吃开水冲鸡蛋。如果真的喜欢这种吃法，可以使用经过巴氏消毒的生鸡蛋，这种消毒方式既能够消灭鸡蛋中的微生物，又不会使鸡蛋发生凝固。但目前这类鸡蛋较少，主要供应于国外超市，所以价格昂贵。长时间吃开水冲鸡蛋有什么危害？开水冲鸡蛋虽然会导致消毒不彻底，使部分微生物幸存，但有些人即使长时间吃开水冲鸡蛋，身体也没有不适，所以很多人会用自己的例子反驳喝开水冲鸡蛋有害的言论。

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