早上开水冲鸡蛋的功效与作用开水冲鸡蛋的功效与副作用( 二 )

但我们要知道，在数学中有一个名词叫做幸存者偏差，指的是只能看到经过某种筛选而产生的结果，而没有意识到筛选的过程，因此忽略了被筛选掉的关键信息。或许很多人会告诉你吃开水冲鸡蛋很安全，自己吃了几十年都没有生病。但其实也有一些人因为吃开水冲鸡蛋而生病，只不过病情轻微，自己没当回事，也没有把病和开水冲鸡蛋联系在一起。
其实开水冲鸡蛋对身体有没有害，是一个概率的问题。我们知道，人体每天都会面对大量的微生物入侵，如果随便一个微生物入侵都会导致人体生病，那么人类早就灭绝了。人类在演化过程中，保留了一套较为强悍的免疫系统，它们会每时每刻地巡逻人体，一旦发现病原体就会将其消灭。所以，即使你喝了开水冲鸡蛋有时也不会生病，一方面是鸡蛋中的微生物数量较少，另一方面是人体免疫系统能够将鸡蛋中的微生物消灭殆尽。
但是，如果我们长时间喝开水冲鸡蛋，如果此时恰巧免疫力低下，而鸡蛋中微生物数量又过多，很可能会导致人体生病。也就是说，开水冲鸡蛋有可能会导致人体生病，但不是必然会导致人类生病。然而身体是我们自身的，生病了谁也不能帮我们抗，我们没理由为了满足口腹之欲而喝下不安全的开水冲鸡蛋。总结开水冲鸡蛋存在着安全隐患，一是鸡蛋中会携带大量的微生物，二是开水冲鸡蛋的温度和时间都没有达到消毒标准，以至于人体喝下时，有可能会造成腹泻、肚子痛等症状。
开水冲生鸡蛋喝有什么作用？怎么样冲好喝又有营养？

在以前我们读初中的时候，有一些同学常喝这种开水冲鸡蛋，说是可以被身体，但是我一直没有喝过。觉得好腥啊。鸡蛋中蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。
其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。
每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养，一个月后身体会有什么变化？
大晚上看到这道题，因为没喝过，莫名的就想亲手冲一下，看看到底这是一种怎样的食物。于是我打了一个鸡蛋在碗里。然后倒入了新鲜烧沸的开水似乎和网络上的图片色泽有点出入。原来蛋黄还整个沉在碗底，于是我将蛋黄打散。得到了一碗类似于玉米糊状的液体。闻起来很腥，我没敢喝一口尝试。于是我换了种方法，先将鸡蛋打散在碗里，依然倒入新鲜烧开的开水。
可以看到絮状的蛋花出现了。闻起来也隐约有了鸡蛋的香味，少了些腥味。但是最终，我也没敢喝那碗成功的“开水冲鸡蛋”……（为了不浪费两颗蛋，明早上我会用来做鸡蛋饼的。）你要问我顾虑什么？我顾虑的是“沙门氏菌”，这是一种鸡蛋极其易被传染上的致病菌。如果产这颗蛋的母鸡不太健康，其蛋黄在形成过程中就容易受到细菌的污染。
如果这个母鸡够健壮，但是鸡蛋的外壳也很容易沾染上沙门氏菌，若保存不当，细菌依然可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。总而言之，鸡蛋的主要卫生问题就是沙门氏菌这类微生物的污染。当然这并不代表，沙门氏菌是不可消灭的。在100℃的时候，沙门氏菌会立即死亡，70℃经过5分钟、65℃经过15-20分钟、60℃经过一小时可以被杀死。

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