做法|新年菜——家宴上最人讨喜欢的，就是这道小炒菜！藕片|豆豉|年菜|食材|油麦菜

过年家宴
没有大鱼大肉
总觉得不完整
如果只是大鱼大肉
又难免让人觉得腻烦
若说什么菜最讨人喜欢
个人觉得还是要数开胃小炒

【杭椒牛柳】

食材准备
主料：
牛肉 300克
杭椒 200克
姜适量
蒜适量
做法
1. 将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开，切成两瓣。姜、蒜切末备用。
2.往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀，然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。
3. 锅中倒入少许油，油热后将牛肉放入锅中打散，待牛肉变色后即可控油盛出备用。
4. 锅中留少许底油，然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
5. 将杭椒放入锅大火爆炒。
6. 将牛肉放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次煸炒匀均后即可出锅。
【豆豉鲮鱼油麦菜】

食材准备
主料：
豆豉鲮鱼罐头 1罐
油麦菜 1把
豆豉适量
蒜适量
做法
1. 将鱼肉撕碎，油麦菜清洗干净，切成段。蒜切片备用。
2.锅中倒入适量的油，油热后将豆豉和蒜片放入锅中煸炒出香味。
3.把鱼肉放入锅中煸炒匀均。
4.将油麦菜放入锅中煸炒匀均，再放入半勺白糖调味，待麦菜变软即可出锅。
【干煸孜然菜花】

食材准备
主料：
有机菜花适量
小红辣椒适量
青蒜苗适量
蒜适量
做法
1. 把菜花掰开，然后放入淡盐水中浸泡一会儿。
2. 把青蒜苗切成段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒、十几粒花椒煸炒出香味。
4. 把沥干水分的菜花放入锅中翻炒2分钟。
5.把青蒜苗放入锅中煸炒均匀。
6.放入半勺鸡精、几滴香油，再次翻炒均匀即可关火。
【干锅藕片】

食材准备
主料：
莲藕两节
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
做法
1.把藕去皮，切成片。然后浸泡在清水中。
2. 干辣椒剪成段、蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量的水烧开后，把藕片放入锅中焯1分钟，然后捞出备用。
4. 锅中倒入少许油，油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
【做法|新年菜——家宴上最人讨喜欢的，就是这道小炒菜！】5. 把蒜片放入锅中煸炒出香味，再藕片放入锅中翻炒均匀。
6. 往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
7. 盛出，撒上一些香葱末即可开动。