食材：
八爪鱼500g，姜2块，蒜3瓣，小葱2根，红辣椒2根
【白八爪】
步骤：
1、1块姜切片，1块切末，1根小葱挽成葱结，1根小葱切葱花，蒜切末，红朝天椒切圈；
2、八爪鱼撕去外皮，去内脏、眼睛、牙齿；
3、清洗干净加料酒腌制10分钟；
4、锅内水沸后，放入姜片、葱结、八爪鱼汆烫2分钟，捞出放入冰块中冷却，冷后捞出沥干装盘；
5、准备蘸料，生抽、姜末、葱花、蒜末、红朝天椒圈搅拌均匀即可 。
食材：
八爪鱼500g，姜2块，蒜3瓣，小葱2根，红辣椒2根
【白八爪】
步骤：
1、1块姜切片，1块切末，1根小葱挽成葱结，1根小葱切葱花，蒜切末，红朝天椒切圈；
2、八爪鱼撕去外皮，去内脏、眼睛、牙齿；
3、清洗干净加料酒腌制10分钟；
4、锅内水沸后，放入姜片、葱结、八爪鱼汆烫2分钟，捞出放入冰块中冷却，冷后捞出沥干装盘；
5、准备蘸料，生抽、姜末、葱花、蒜末、红朝天椒圈搅拌均匀即可 。