食材：
猪肚200g，面粉50g（清洗猪肚用），小葱2根，姜1块，花椒3g，猪油30g，鸡汤200ml，料酒10g，盐3g，湿淀粉8g，味精2g
步骤：
1、 小葱切段，姜拍碎 。花椒加10ml水浸泡10分钟做花椒水；
2、 猪肚切1厘米宽的条，光面朝下摆在盘中；
3、 炒锅放猪油，油温6成热，下葱段、姜块炒香；
4、加鸡汤、料酒、花椒水、盐烧开，捞出葱、姜；
5、将肚条整齐地推入锅内，加盖大火烧开，转小火煮10分钟；
6、转中火加味精，湿淀粉，捞出摆盘即可 。
【扒肚条】
食材：
猪肚200g，面粉50g（清洗猪肚用），小葱2根，姜1块，花椒3g，猪油30g，鸡汤200ml，料酒10g，盐3g，湿淀粉8g，味精2g
步骤：
1、 小葱切段，姜拍碎 。花椒加10ml水浸泡10分钟做花椒水；
2、 猪肚切1厘米宽的条，光面朝下摆在盘中；
3、 炒锅放猪油，油温6成热，下葱段、姜块炒香；
4、加鸡汤、料酒、花椒水、盐烧开，捞出葱、姜；
5、将肚条整齐地推入锅内，加盖大火烧开，转小火煮10分钟；
6、转中火加味精，湿淀粉，捞出摆盘即可 。
【扒肚条】