【白霜|不要模仿！把两颗葡萄一起放进微波炉 ，能烧得你家都没了】（来源：邯郸市总工会）
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重要的事情先说三遍： 不要模仿！不要模仿！不要模仿！
不要用微波炉加热两枚紧挨在一起的葡萄 。



不到 8 秒内 ，两枚葡萄碰在一起的地方 ， 就会喷出炽热的烈焰 。 你不但会失去你的葡萄 ， 还很可能失去你的微波炉、厨房、甚至房子……
非常不建议在家里重复此实验 。 请大家忍住自己发痒的爪子 。 记住微波炉、葡萄和房子都是弥足珍贵的存在 。 以下实验看看就好 ， 不要动手 。



很早以前就有国外网友发现了这一情况——虽然什么样的人才会把葡萄放到微波炉里去加热呢？但是世上口味千千万 ， 人类就是很多样 。
有物理学家认真研究了这种现象的原理， 论文 2019 年发表在 PNAS 杂志上 。
研究者用的是 直径在 14~20 毫米的圆形葡萄 。 发现凡是葡萄这么大小的含盐含水物体都有类似风险： 两颗圣女果也会 。 两枚鹌鹑蛋也会 。 两枚特别大的蓝莓也会 。



研究者还用了鹌鹑蛋 ， 害怕不？
研究者还尝试了 把葡萄一切两半 ， 但留一点点皮连在一起微波加热 ， 同样喷出了炽热的烈焰 。



葡萄大小的泡过氯化钠盐水的两颗聚丙烯酸钠水凝胶珠子 ， 挨在一起也发生了这个现象 。



自己在家酿葡萄酒？
小心中毒
新鲜葡萄上市的时候 ， 不少人会自酿一些葡萄酒来小酌一杯 ， 准备在家好好享用 。
值得注意的是 ， 自酿的葡萄酒虽然便宜 ， 如果在不严格的限制条件下进行制造 ， 就 可能含有过量甲醇和不可控的杂菌污染 ， 喝了可能会中毒！



为什么会中毒？
甲醇并不是葡萄汁发酵得到的 ，甲醇实际上来源于植物组织本身 。 甲醇的产生主要与葡萄的皮与籽部分有关 ， 因此在连皮发酵的红葡萄酒中 ， 甲醇的含量也会更高一点 。
甲醇来源于植物组织 ， 因此 在酿造过程中很难完全避免 。 不过 ， 在 工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量 。
至于自酿葡萄酒 ， 由于原料和酿造方式千差万别 ， 因此很难断定其中的甲醇含量究竟会有多少 。 相比工业生产 ，家庭自制确实存在更多甲醇超标的风险 。
自酿酒 ， 小心杂菌污染
自酿葡萄酒在 原料、酿造条件控制不佳时 ， 确实可能带来种种安全风险 。 与甲醇超标相比 ，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题 。
葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源 ， 同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件 。
在工业化生产中 ， 需要通过多种手段来对杂菌进行抑制 。 通常 ， 我们会通过添加二氧化硫的水溶液来对葡萄汁进行消毒处理 。

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