葡萄|冷知识：为什么葡萄酒里有皮革味儿？法国|皮革|味儿|皮时|香气|味道

【葡萄|冷知识：为什么葡萄酒里有皮革味儿？】哈喽大家好，今天小编又来给大家分享干货了。提到葡萄酒的香气，若听到紫罗兰、玫瑰等花香，或者听到醋栗、草莓、覆盆子等果香，都会让人有想要喝的冲动。但是葡萄酒里有皮革味儿的话，你还会想喝吗？为什么会有皮革味儿呢？一起来看看吧。
皮革的香气与葡萄酒中的单宁有密切关系。在皮革制造中的鞣皮过程，会运用许多自植物萃取的单宁来处理皮革，以便于保存，鞣皮时单宁渗透进皮革内与里面的蛋白质结合，产生了皮革特有的香气分子。

此外，特别是是单宁非常多，又经常进行长期橡木桶培养才装瓶的红酒。由此也可以看出，不要“闻皮革味色变” ，因为一般只有经过长期陈年的好的红葡萄酒才会出来此味道。
一般来自气候较为炎热的地区所产的葡萄酒中会出现皮革的味道，比如法国南方的酒中就较容易出现。

像法国西南部以丹娜（Tannat）葡萄酿成的的马迪朗（Madiran）红酒或是东南部以慕合怀特（Mourvedre）葡萄酿成的邦多勒（Bandol），或甚至波尔多的梅多克（Medoc）葡萄酒等等都常闻得到皮革香气。

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