今天分享一道不加一滴味精却异常鲜美 ， 补肾益气的家常小炒：茶树菇炒五花肉 ， 下面开始操作：
主料：茶树菇300克 五花肉150克 配料：青杭椒100克 红椒50克 生姜片10克 大蒜片10克 干辣椒5克 花椒1克 葱段5克
1 将洗净的茶树菇 ， 用剪刀剪去根部 ， 用清水清洗一遍后取一个干净容器 ， 加入盐5克 ， 浸泡十分钟备用 。 将洗净青杭椒去掉根部 ， 斜30度切成小片 ， 尽量切长一点 。 将红椒洗净后 ， 从中间切开后 ， 改刀切成同样长的小条 。
2 首先我们把铁锅烧热 ， 烧到冒烟的程度调中小火 ， 然后将猪肉带皮的那面向下放入锅中 ， 用铲子或者用手抓住肉块在锅底来回滑动 ， 将猪皮烫至金黄带焦的程度；接下来用刀刮黑面 ， 清洗干净备用 。 如果买回猪皮很干净 ， 可以略过这一步 。
3 锅中加入适量冷水 ， 下入姜片10克和花椒0.5克 ， 将洗净的五花肉放入锅中 ， 加入料酒15克去腥增香 ， 开小火开始焯水 。 等水慢慢烧开 ， 会将五花肉的血水煮出 ， 用勺子撇去浮沫 。 水开后煮5-7分钟 ， 等筷子能够插入猪皮中 ， 即可捞出沥水备用 。
4 锅中加入适量水 ， 大火煮至沸腾 。 等水开后 ， 下入全部茶树菇开始焯水 ， 煮2分钟后捞出沥水备用 。 如果茶树菇比较粗大 ， 就需要煮更久一点 。
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5 将五花肉改刀切成小片 。 热锅冷油 ， 锅中加入植物油30克 ， 下入五花肉150克开始煸炒 。 煸炒到五花肉变焦变脆 ， 变成焦黄色 ， 体积缩小一半 ， 吐出全部油脂为止 。 下入加入生姜片和大蒜片爆香 ， 再加入干辣椒段1和花椒 ， 继续煸炒出香味 。
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