6 锅中下入青杭椒丝 ， 再下入全部红椒丝 ， 开大火炒30秒将青红椒丝炒至8分熟 。 锅中再下入全部焯水后的茶树菇 ， 继续开大火炒30秒 。
7 下面开始调味：加入盐4克调底味 ， 加入生抽10克提鲜增咸 ， 加入料酒15克去腥增香 ， 加入糖1克提鲜回甜 。 开大火继续翻炒30秒 ， 等到调味品与食材完美融合 。 起锅前加入胡椒粉3克 ， 加入葱段5克 ， 淋入水淀粉15克 ， 翻炒几下即可起锅装盘 。
一道自然鲜的“茶树菇炒五花肉”就完成了 。 茶树菇自带鲜味 ， 不需要添加 ， 有独特的香味 ， 混合五花肉的肉香 ， 口感和味道都是上乘 ， 咸香爽口又下饭 。
技术总结
1 茶树菇要先用冷水洗净 ， 再用盐泡干净 ， 最后再焯水 。 清洗不当 ， 茶树菇会特别容易含有泥沙 。
2 茶树菇选购的时候要选用细的根茎 ， 粗大的会咬不动 。
3 整个烹饪过程中 ， 都不要加一滴水才能保持干香的口感 。 说起来大部分菜肴烹饪都不建议加水 。
4 买不到新鲜茶树菇 ， 用干茶树菇炒 ， 也非常的好吃 。
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