【蒸排骨注意事项有哪些】蒸排骨是粤菜中比较常见的一种做法，蒸出来的排骨不仅营养保留的更全面口感也会比较软烂 ， 那么蒸排骨注意事项有哪些呢？

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1、不建议焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉质变紧缩了，这样再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出来的排骨口感也不那么嫩滑了 。
2、加生粉一起腌制的排骨蒸出来口感有生粉的嫩滑口感 ， 换成鸡蛋液也是可以的 。
3、排骨的时间也是有讲究的，一般是水沸下锅蒸，普通蒸锅15-30分钟，高压蒸锅10-15分钟 。具体时间还根据排骨的块头大小来定 。蒸太久会容易老，蒸不够时间又没熟透 。
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