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6、现在来处理蛋白，用电动打蛋器在打蛋盆里将蛋白打起大泡，然后把白糖放进蛋白盆里；

7、用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，拉起打蛋头能看到一个弯勾就可以了；

8、取一半蛋白放进蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀；

9、再倒回打蛋盆里，从下往上翻拌，切拌均匀，蛋糕糊就做好了；

10、正方烤盘里铺上烘焙油纸，然后把蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀刮平；

11、烤箱提前预热，放置烤箱中层，150度，25分钟左右；

12、蛋糕胚子烤好之后，取出来倒扣在晾网上，迅速撕下油纸，撕下的油纸还继续盖蛋糕上；放凉就可以翻过来了。

13、用心形慕斯圈放在蛋糕上，切出一个心形的蛋糕胚出来；

14、吉利丁片用清水泡软；

15、把泡软的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶锅里加热至吉利丁片全部融化，搅拌均匀后关火放凉；

16、芒果切出芒果肉400g、放在料理机里打成芒果泥；

17、把牛奶吉利丁片混合液倒进芒果泥里，再用料理机搅打几秒，混合均匀；

18、淡奶油300g加30g白糖，用电动打蛋器搅打至浓稠，不用完全打发，只要不快速流动就可以了；

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