1、切牛肉前先冷冻半小时 。切牛肉丝时 ， 为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割；
2、首先观察牛肉的纹路；
3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切 ， 去掉外面的筋膜；
4、再把牛肉切块，再横着切牛肉片；
5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法；
【牛肉怎么切丝】6、切牛肉时一定要切均匀 ， 不要上?。潞?。
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