左宗棠鸡也称为左公鸡，是湖南省一道特色名菜，属于湘菜 。左宗棠鸡选料严谨，制作精细 。通常选用未下蛋的土鸡，鸡块去骨，经过腌制，旺火过油，复合调味，成菜色泽金黄 。外焦酥，内鲜嫩，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体 。

【左宗棠鸡是哪里的菜 左宗棠鸡属于哪个菜系】鸡肉蛋白质含量较高，并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等 。对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉的营养易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用；脂肪含量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，适宜小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者食用 。

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