【如何做冰镇蓝莓鹅肝】1、材料：法国鹅肝100克 ， 冰镇红酒10克 ， 雕瓜50克 ， 鸡粉3克 ， 盐1克 ， 陈年花雕5克 ， 上汤150克 ， 黄鸡油3克 ， 湿淀粉2克 。
2、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟 ， 入盘中上笼大火蒸5分钟至熟 ， 取出放入盘中 。
3、雕瓜入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出摆在盘边 。
4、上汤上火烧开 ， 入湿淀粉勾芡 ， 出锅浇在鹅肝上 。

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