第四步：锅内留少许底油 ， 放入配料 ， 小火炒出香味 ， 再放入肉碎翻炒均匀 ， 把香味炒到肉粒里面 。
【家常红烧茄子怎么做好吃？有没有什么诀窍？】第五步：肉碎和配料炒匀之后 ， 放入炸好的茄子 ， 快速翻炒均匀 ， 然后沿着锅边淋入调好的碗汁 ， 用锅铲推动均匀 。
第六步：料汁不多 ， 大火把汤汁收浓后 ， 放入葱段 ， 翻炒均匀马上出锅 ， 装盘就可以上桌了 。
这样一道软而不烂 ， 香辣下饭的【红烧茄子】就制作完成了 ， 喜欢吃茄子的朋友们 ， 就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的！
好啦 ， 朋友们！这期的美食教程【红烧茄子】就分享到这里 ， 如果你有更好的建议 ， 或者更好吃的做法 ， 同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了 ， 如果你想学又暂时没时间呢 ， 也可以先收藏起来哦！
在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：茄子3根 ， 里脊肉250克 ， 生姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 野山椒5个 ， 小葱2根 ， 食盐1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 陈醋1汤匙 ， 淀粉1汤匙
详细做法如下：
第一步：先把茄子清洗干净 ， 然后切成滚刀块 ， 装篮子里备用 。里脊肉先切片 ， 再切条 ， 最后切成小肉粒 ， 装到盘子里面 ， 加少许食盐 ， 加1汤匙淀粉 ， 抓匀腌入底味 ， 再加1小勺油 ， 抓匀备用！姜蒜、小米椒切碎装盘备用 ， 小葱切小段 ， 也装盘备用！
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