酿酒|有机、生物动力、自然酒区别原来是这样的！葡萄|酿造|二氧化硫|动植物|生

有机or生物动力or自然葡萄酒，看到这些名词傻傻分不清楚？
伴随着“有机”、“健康”和“环保”这些关键词的日渐走红，预计在今后，这些持有“健康身份证”的葡萄酒一定会因自带绿色光环而在市场上占据更多份额。等到那时候，再看不懂认证标识就晚了！分不清是它们到区别怎么办？不能侃侃而谈怎么办？

别急！Vinehoo为你整理了一份『懒人攻略』，帮你从不同角度了解有机酒、生物动力酒和自然酒的区别！
01
它们到底是什么？
? 有机葡萄酒 Organic Wine

有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证的葡萄酒。也就是说，不仅葡萄种植得有机，酿酒方式也得有机。
“有机”的主要普世原则是不用人工化学合成的肥料、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品。需要注意的是，因为在使用防腐剂（二氧化硫）等方面的要求不同，不同国家对“有机葡萄酒”的定义也有所不同，所以并不存在一个国际统一的标准。（欧盟允许使用二氧化硫，美国则不能）。
有机葡萄酒的理念是“健康、环保、自然” ，倡导还土地、河流、空气和葡萄酒以健康，减少对环境的污染和不可再生资源的使用，崇尚自然的生产和表现葡萄酒的“风土” 。
? 生物动力葡萄酒 Biodynamic Wine
生物动力葡萄酒是经“生物动力葡萄酿造”认证的葡萄酒。可以用一句话来阐述“有机”和“生物动力”的关系：不是所有有机葡萄酒都是生物动力的，但所有生物动力葡萄酒都是有机的。
也就是说，除了满足有机的种植酿造标准外，生物动力还有其他更严格而玄妙的要求。比如，耕种需要遵循一本神秘的“生物动力日历”；自制各种天然而奇妙的动植物土壤保养剂和肥料；对所有生物一视同仁，保持生物多样性------这一切都是为了把葡萄园营造成一个健康、自给自足、不借外力自行运转的小宇宙。
生物动力种植法的理念源自于1924年奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)创立的生物动力学。他将整个农场/葡萄园视为一个完整的『生态系统』，其土壤、葡萄树，以及其中所有的动植物，都是组成这个体系的有机体。也就是说，减少人力的介入——“我们只是大自然的酿酒助手” ，其他的事儿都交给自然，从而增强葡萄园的自我防御能力。
生物动力学认为宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的，葡萄园内的生命体系也要遵循宇宙和自然的节律。
? 自然葡萄酒 Natural Wine

自然酒是一个听起来很随性但丝毫不随便的存在。如果要用一句话来概括自然酒和上述两者的关系，那就是 “自然酒必须选择有机或者生物动力法种植出来的葡萄来酿造” 。
那它要有多自然呢？自然到从葡萄园到酿酒厂、从酿酒厂再到你的酒杯里，这些自然酒不受到任何化学制品或添加剂的影响(为了保证存储和运输中酒的质量，也许会在装瓶时使用极少量的二氧化硫) ，那些为了风味和口感而使用的酒石酸、二氧化硫、单宁粉末和鱼鳔等统统都不用，通常酿酒师们就像几百年前那样按照古老的方法来酿酒。
这听起来和有机酒、生物动力酒似乎没什么区别，所以目前业界普遍认为自然酒的定义过于模糊。