皮还|肥而不腻的红烧肉，为什么饭店做的既软糯皮还不烂？家里怎么不行( 二 ) 颜色|料酒|口感|冷水|老爹|味道

7、下入五花肉翻炒均匀，包裹糖色。

8、加入没过所有原料的水，加入小葱一卷，和香辛料。（打包过后成菜更美观），料酒适量，生抽酱油两勺，老抽两勺，盐适量调味，冰糖几颗调鲜。

9、然后加入煮熟的鸡蛋，大火烧开之后小火慢炖至入味变色，根据情况而定，一到两小时。

10、最后大火收浓汤汁之后就可以享用你的美食了。
【烹饪总结】：
饭店做的五花肉为什么可以做到口感软糯并且皮不会烂，是因为在饭店里面把肉煮熟之后会在表皮抹上一层盐，然后下入油锅煎炸，这有点相当于我们第四步，但是饭店这么操作之后既炸出五花肉的多余油脂，又让猪皮软而不烂，一举两得，但是自己在家这一步过于危险和复杂，我们这里不做
食物虽好可是也要看自己是否适合，所有东西都要自己有度，控制好哦。
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