The|酒界“十宗罪”，你犯了吗？温度|图片|来源|香气|橡木|杯子

摘要：如果侍酒不当，葡萄酒的风味可能会大打折扣。以下是酒界常见的10大错误，一起来看看你我或身边的伙伴们曾犯过哪些错吧！
【The|酒界“十宗罪”，你犯了吗？】ABSTRACT：The flavour of wine could be destoryed by wrong wine services. Here are the 10 things that we should not do to the wine.
在爱酒人士的心中，葡萄酒仿佛是最精致的艺术品，是阳光雨露的映照，是来自大地的回音，汇聚了葡萄农和酿酒师的心血，所以每一滴佳酿都应该被珍惜。唯有以最好姿态出现在你的面前，被你细细品鉴回味，葡萄酒的使命才算完成。在葡萄酒诞生这么多年后，人们逐渐总结出一些经验，原来适当的温度、环境和气氛会让这款酒更美味。相反地，如果侍酒不当，葡萄酒的风味就会大打折扣，同时也显得更优雅从容。从葡萄酒入门者到略有所得者，我们可能走了很长的一段路，其中也不乏一些弯路，但是还好我们一直在总结，继而进步。以下是酒界常见的10大错误，一起来看看你我或身边的伙伴们曾犯过哪些错吧！
1. 错误的侍酒温度

图片来源：Concha y Toro
在电影007之金手指（Goldfinger ， 1964）里面，主人公詹姆斯·邦德（James Bond）说道：“亲爱的，有些事我们还没有做。在38华氏度（约3.5摄氏度）品尝1953年份的唐·培里侬香槟（Dom Perignon ）糟糕得就好像没有带上减音耳罩听披头士（The Beatles）的歌曲一样。 ”可见不适当的侍酒温度会给人不愉悦的体验。如果侍酒温度过高或过低，葡萄酒的个性将不能充分展现，香气的浓郁度和复杂度也会受到影响。
刚从酒窖或者冰箱里面拿出来的葡萄酒不适宜马上放上餐桌饮用。一般情况下，白葡萄酒的侍酒温度要比红葡萄酒低，不同风格的葡萄酒的侍酒温度会有较大差异，而且每种风格的葡萄酒都有其最佳的侍酒温度。
2. 不小心把橡木塞弄断了

图片来源：Conchay Toro
在开酒时因为缺乏经验或太过紧张而使橡木塞断裂，这会被认为是一件失礼的事。因此在开橡木塞时，我们应该小心谨慎，或者必要时还可以备多一瓶一样的酒。当橡木塞被破坏得太严重时，我们应该做的是微微一笑，并向宾客们说声抱歉。或许等客人们离开后，我们才能开始拯救这支可怜的酒。
3. 闻橡木塞
在过去，当侍酒师为我们打开一支酒，轻轻拿起橡木塞闻一下这一举动会被认为是好品味的体现。然而，随着时间的流逝，人们发现橡木塞所透露出来的关于葡萄酒香气和品质的信息十分有限，这个习惯也逐渐被人所忽略，甚至别人还可能会因此对你皱眉头。
4. 往杯子里倒过量的酒

图片来源：Conchay Toro
“少即是多”的原则同样适用于优雅的葡萄酒。往杯子里倒过量的酒会干扰我们观察葡萄酒的颜色，可能无法准确判断其香气浓郁度。为了更好地鉴赏这款葡萄酒，同时显得更美观，更好地搭配我们的美食，那么一杯酒的量应该为杯子的三分之一。如果是起泡酒，我们应该选用长笛形的杯子，倒约四分之三的酒，以更好的观察气泡。
5. 以不恰当的顺序侍酒