何时实现内外兼修
在《2020年休闲零食行业研究报告》中有分析指出 ， 2017年我国食品进口占进口商品总额从4.6%提升至6.8% ， 跨境电商进口消费者人数在2015-2017年之间增长 10倍 ， 进口食品品牌及种类不断丰富 ， 其中休闲零食最受欢迎 。 2018年进口食品零售额占中国整体休闲零食市场约3%-5% 。 当前我国休闲零食人均消费额仅为75.4元 ， 仍与发达国家差距较大 。
市场扩容的同时 ， 行业应该更扎实地增长 。 肖路认为 ， 企业在商品化过程中 ， 应该再次加强品牌化 。 比如通过对传统商品的口感和原料配比进行修改 ， 让产品年轻化 ， 从而扩大年轻客群 。
“行业应该实现资源、平台共享 ， 可在一定程度上解决企业研发力量的不足 。 此外 ， 要重点开展高温挤压、瞬时压差膨化、全营养组配和营养素保持等关键技术研究 。 着重开发相关设备 ， 解决加工过程中营养组分失衡问题 ， 提高加工技术的自动化、智能化、标准化水平 ， 也将有助于行业整体升级 。 ”有零食行业的人士指出 。
虽然目前零食行业的几大龙头企业被消费者熟知 ， 但依旧受到了区域的限制 。 以来伊份为例 ， 该企业在华东市场有较强的品牌认可度 ， 但在埠外区域品牌力和门店布局有所欠缺 。 中泰证券分析师认为 ， “通过签约顶流+发布新鲜零食战略+加大品牌投入以重塑品牌形象 ， 加快开店+提升同店+布局线上以发力全渠道建设 ， 这样做可以让经营边际改善明显 ， 在规模导向下 ， 零食企业才能驶入成长快车道 。
北京商报采访人员 刘卓澜 王维祎

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