因为|葡萄酒背标“保质期10年”靠谱吗？别被迷惑了，你的酒可能变质了( 二 ) 成长|拍卖|单宁|影响|保质期

在前面我们也说到，葡萄酒在灌瓶之后进入成长阶段，随着葡萄酒的成长，酒的结构和口感还有香气会发生一系列的物理变化，当葡萄酒进入成熟期之后，自身价值也会随之提升。
大部分葡萄酒的成长期都非常短，甚至不需要成熟就可以直接饮用，只有陈年潜质的红葡萄酒在出生之后单宁比较粗糙，口感比较酸涩，不适合在年轻的时候饮用，但是经过陈年成熟之后，有的结构就会发生质的变化，单宁更加，细腻柔顺，口感也更加平衡和谐。

在葡萄酒进入成熟期之后，可持续几年到几十年，但是酒体会变得越来越脆弱，所以对葡萄酒的存放环境要求也比较高，如果储存不当，环境不好，不仅会缩短葡萄酒的寿命，还会让酒质变得更差，加速衰老，甚至变质一文不值。

从理论上讲，一些顶级的干红葡萄酒成熟期在10-30年之间，干白在10-20年之间，而贵腐甜白黄酒，还有强化葡萄酒则在10-50年之间或者更久，那么很多小伙伴在拍卖会上曾经看到过出现超过50年的葡萄酒，这是怎么回事呢？难道它没有过期吗？为什么拿出来拍卖呢？

能出现在拍卖会上，也说明这款酒的价值很高，这也是因为酒的自身潜质，储藏环境和精心照顾的成果，大家都知道，存放葡萄酒的时候要尽量避光，避免颠簸和热伤害等，葡萄酒的储存条件对温度和湿度也有一定的要求，一些顶级家酿长期存放在原酒窖或者收藏者的酒窖里面，没有经过频繁的颠簸，再加上给葡萄酒提供了适当的环境和精心照顾，让葡萄酒基本处于休眠状态，这样在很大程度上就延缓了葡萄酒的衰老，但是，在市场上流通的大部分顶级家酿也都经历了频繁易手，长期处于颠簸、不稳定的状态，还受到温度和湿度的影响，酒中的分子遭到破坏，反而未老先衰。

当葡萄酒的成熟期过了之后，酒体会变得更加脆弱，酒质也逐渐衰退，香气慢慢的消失，处于衰老期的葡萄酒在饮用之后对身体不一定会有影响，但是葡萄酒原有的风味就会消失，喝起来就像平庸的液体，慢慢的走下坡路，最后变质，甚至对身体也有一定的危害。

关于葡萄酒的保质期你现在是不是也很明朗了呢？快看一下你手中的葡萄酒是处于哪个阶段呢？如果储存条件不当，很有可能已经受到伤害，酒质也受到影响了呢！所以，在平时，也要注意给葡萄酒提供良好的储存环境，这样才会让葡萄酒存放的时间更长一些，在后面我们也会讲到葡萄酒变质的特点和危害，欢迎大家的关注和留言。