一般来说，鱼子酱最好是搭配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配，因为太甜的酒会令鱼子酱变腥 。本地人喜欢将香槟冻到透心，用贝壳小勺舀起一勺鱼子酱，等鱼子酱在口腔中散发出全部味觉的时候，再来一口香槟，小气泡可以锦上添花，再次迸裂，咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最后成为意味深长的甜，在唇齿之间绕梁不绝 。

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