——康妮说——
第一 配菜要先准备好 ， 因为先处理米粉 ， 米粉总难免有水分 ， 米粉吸收了水分 ， 容易炒碎 。
第二 米粉要先用油和生抽拌匀 ， 拌匀不要用筷子或者锅铲 ， 用手把调味料和米饭拌匀 。 主要目的也是避免把米粉弄碎 。
第三 米粉经过温水浸泡 ， 米粉本身很细很容易炒熟 ， 炒米粉不要炒太久 。

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