麻辣水煮鱼的做法是什么？里面放什么酱？

【麻辣水煮鱼的做法是什么？里面放什么酱？】水煮鱼可谓川菜中的代表作之一
看似原始的做法实际做工考究
充分发挥辣椒御寒、益气养血功效
烹调出来的肉质一点也不会变韧
口感滑嫩，油而不腻

这么诱人的麻辣水煮鱼，
核心所在的就是一碗水煮鱼独家秘方
有了它
您也能瞬间化身川菜大厨
叱咤麻辣界
这碗神奇秘方杜掌门就要给您大揭秘啦！
快看看是什么？

老干妈一茶匙
永川豆豉一茶匙
阳江豆豉一茶匙
葱油一茶匙
【小贴士】永川豆豉酱和阳江豆豉酱都是常见的豆豉酱，两种酱料味道和层次各有差别，因此只有这两种酱料混合才能产生丰富的味道，这或许就是您和都掌门的差距所在哦~
这些料可一味都不能少，比例可以按照自己的口味适当做调整，这样鼎鼎大名的麻辣水煮鱼酱料就做好啦~
1、准备以上食材。1.鱼肉鱼骨分开，鱼肉片鱼片，鱼骨剁块。2.豆芽洗净沥干水分。

2、鱼片加入白酒、盐、淀粉、水抓拌均匀，腌制半小时。

3、鱼骨加入白酒、淀粉、盐抓拌均匀，腌制半小时。

4、锅中放油，放点花椒和干辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起锅放入盘中铺底。

5、另起锅，锅中放油，放入姜蒜炒香，再放入豆辨酱炒出红油，放入十三香翻炒均匀。

6、放入适量清水，加入盐、酱油、鸡精调味。水开后煮一两分钟。放入鱼骨，先放入鱼头依次放入鱼小骨。

7、水开后，煮三分钟，鱼骨煮熟后起锅装盘。

8、锅中再次烧开，转小火，依次散开放入鱼片，别搅拌。鱼片全部放入后转大火烧开，这时候再轻轻推开鱼片，轻轻翻转均匀。煮至鱼片变色后起锅装盘。