食品|15年，一群为零食“作战”的人( 三 ) 良品|铺子|作战|小卖部|李珣

她曾经遇到过一位六七十岁的奶奶。奶奶每次来都找熊秋枝买上一两百块钱的零食，买养生的红枣，还有解馋的坚果。为了让奶奶知道最近的优惠活动，熊秋枝加了她的微信。有一回，她在店里没看到熊秋枝，问她，你去哪儿了？熊秋枝告诉她自己调到了另一家门店，奶奶又慢悠悠地找到了新店。她逛超市，看到好吃的，也要提到店里给熊秋枝尝尝。她告诉熊秋枝，自己和儿子分开居住，一个人生活， “我把你当闺女看待呀，我什么都和你说” 。
这种联系一直保持到2013年左右。奶奶很久没有来店里，熊秋枝发消息问候她没有得到回复，电话也没有再接通，突然没有了音信。熊秋枝没有多想，她猜测也许奶奶是回了家乡恩施，换了号码。但这份友谊就在此划上了逗点。每当熊秋枝回想起这个故事，她总会感到温暖。那是她和一个陌生人形成的难得的情谊。

▲ 顾客在良品铺子门店参与互动、挑选零食。图 / 良品铺子提供
匠人
对于良品铺子而言，是一家家实体店在最初的岁月做出的良好口碑，让它踏踏实实地走到现在。冯海燕、熊秋枝这样的员工为这个正在起步的品牌付出了辛勤努力，她们也亲身体察到了零食行业的变化。
冯海燕发现，最初来到店里的顾客以追求口味为先，口味越鲜明，越能吸引住他们的目光，例如酸甜的话梅、麻辣的肉脯等等。到后来，顾客会更看重原料本身的营养价值，良品铺子的发展简史和中国零食行业的变迁紧紧链接，行业变化的背后，是许多产品经理不停的寻找与尝试。
进入良品铺子后，李珣从储备干部开始做起，后来的工作轨迹，都与产品研发相关。她终于往儿时的梦想迈进——成为一个做零食的匠人。她曾在良品铺子注资的负责进口业务公司开发进口产品，在一根蟹柳棒上投入了三年的时间。
在这款蟹柳棒面世以前，市面上的蟹柳棒大多采用长条圆柱的形状。李珣逛超市时发现，大闸蟹蟹腿里的肉抽出来后并不是长条形的，而是近似橄榄球的形状，于是，她在产品造型上做了改良。为了精进蟹柳棒的口味，李珣和日本的供应商来回磨合了三年。日本发达的便利店系统让蟹柳棒得以长时间冷藏保存，但中国的情形不同，必须常温也能存放。李珣说服对方引进更好的设备，不断地品尝由日本寄到国内的蟹柳棒，直到口味满意为止。匠心得到了回报，精心改良的蟹柳棒在2019年上线以后，一年卖出了8000万单的好成绩。
那个时候，李珣每天下班回家的路上，会经过一座高架桥，每次从桥底下走过，她都会哼几句歌。月光从高架桥的缝隙里射下来，她感到“特别充实，特别幸福” 。 “我真的希望自己能成为一个产品上的匠人，在食品这个行业，逐步地把‘匠人’这两个字落实，对比真正的匠人，我还差得很远，但一直在这个路上走着。 ”
如今，零食已经进入了3.0时代，消费场景变得更加多元，零食的品类也变得垂直，良品铺子的核心客群也由都市白领变为儿童、孕妇、年轻妈妈、经期女性、健身族、养生族、三高族等各式各样的人群。为此，良品铺子建立了超过200人的商品及研发人员；并设立良品铺子营养健康研究院和产品研发中心。
李珣在良品铺子印象最为深刻的一款产品，是一根棒棒糖。
平时，李珣最爱做的事就是逛超市和大商场，好的产品经理要对生活足够敏感。有一次，她发现同事说起家里的孩子不爱吃水果，她问了才知道，只有当同事把水果切成小丁，插在一小根竹签上，她的孩子才愿意吃。一个想法在李珣的头脑里乍现——万物皆可棒。小孩喜欢棒棒糖的造型，如果把水果、牛奶、坚果这样的食材做成棒棒糖，他们是不是也会接受？