厨娘温馨提示： 1、葱姜花椒和料酒都是给五花肉去腥用的 ， 一定不能少 ， 否则五花肉的口感会被影响 。
2、判断五花肉的煮熟程度 ， 可以先观察五花肉的外表 ， 外表需呈现发白色 ， 然后用筷子戳一戳五花肉 ， 能够戳破 ， 就代表熟得差不多了 。
3、炒郫县豆瓣酱时 ， 用豆瓣酱跟煸炒五花肉出来的油混在一起炒会更香 。

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