做法|黄瓜这样做太好吃了，做法简单，酸辣爽脆，吃一次念念不忘生姜|口感|白糖|酸辣|备用|早餐

黄瓜这样做太好吃了，做法简单，酸辣爽脆，吃一次念念不忘。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

疫情过后，现在大部分餐厅都已经开门了。早餐不愿意做饭，总想着去楼下的餐厅吃一顿简单的早餐。几乎每天都会去楼下的那独一家早餐，不是为了吃他家早餐的主食，想念的是更是他家自制的黄瓜咸菜，他家腌制的黄瓜，酸辣爽脆，配着小米粥再来两根油条，吃着特别过瘾。

外面的气温越来越高，来买他家早餐的人也越来越多，每天都得排上10分钟队才能蹭到他家的黄花吃，这也太浪费时间了。这不正好赶上五一长假，闲着在家没事儿。于是昨天就在家里自己做了一次腌黄瓜。我的这种腌黄瓜的做法已经做了很多年了，做出来的口感和早餐店里卖的差不多，一下子做了10斤，能吃上小半年左右。而且这样做的腌黄瓜方法特别简单，早餐离不开它，放半年都不会。好啦，话不多说，大家直接看我是怎么操作的吧。

——家庭自制腌黄瓜——
所需食材：黄瓜10斤，精盐50克，生抽两勺，白酒半杯，白糖30克，香叶五片，八角四颗，花椒3克，大蒜，小米辣10个，生姜半块，食用油150ml ，清水500ml 。

操作步骤：
1.首先将准备好的黄瓜洗净，晾干水分，然后切成长条，放入精盐50克，腌制两小时备用。夏天吃的腌制黄瓜要稍微淡一点，这样吃起来口味微微发咸，配着米饭或馒头吃特别好。

2.两个小时之后，我们会看到黄瓜会腌出特别多的水，然后我们将黄瓜捞出来。将其放在一个密封的纱布袋中，将口收紧。将其放在一个蒸笼中，上面再压上一个比较重的盆子，压上一晚上。（黄瓜中挤出的水分越少越好，这样做出来口感爽脆，更易保存。）

3.一晚上之后我们准备料头：白酒半杯，白糖30克，大蒜拍散切碎，小米辣切成菱形备用，生姜切片备用。（这里放入白酒不可缺少，一能去除黄瓜中的异味，还能防止黄瓜变质腐败。）

4.炒锅烧热加入食用油一勺半，将准备好的花椒，八角以及香叶放入里面煸炒出香味。然后再放入准备好的生姜，加入酱油一勺，然后再加入一升清水，大火烧开，继续煮沸三分钟。关火放凉备用。

5.料汁晾凉之后，我们放入准备好的白糖30克将其均匀地撒入里面，搅拌均匀。再放入切好的小米辣和蒜头，腌制八小时。

6.一夜之后，控干水分的黄瓜条已经做好了。然后我们将其放在一个无油无水的玻璃瓶中，在上面浇上做好的料汁，盖上盖子。阴凉通风处大概腌制四个小时以上就可以使用了。