果香|教你成为甜型葡萄酒配餐达人( 二 ) 配餐|甜度|口感|菜肴|食物|甜味

【雷司令半甜】

罗伯特威尔酒庄雷司令传统白葡萄酒
葡萄酒类型: 半甜型葡萄酒
酒庄：Robert Weil罗伯特威尔酒庄
适饮温度：8-10℃
酒精度：10.5%
产区：德国莱茵高产区
葡萄品种：雷司令

罗伯特威尔酒庄成立于19世纪,具有极高的知名度。在19世纪许多皇帝和欧洲国王是该酒庄葡萄酒的购买者,并于1900年成为欧洲最贵的酒之一。
这款葡萄酒酒液呈现浅柠檬色，半甜型的残糖甜度与德国雷司令与生俱来的高酸完美结合，配合诱人的果香（杏子，白桃等），入口如脚尖旋转的芭蕾舞蹈。同咕咕蜂类似，这款葡萄酒优秀的酸甜度使其适合搭配热辣料理，同时可以搭配与其甜度相匹配的各色甜品。
如果你也喜欢雪茄，这款雷司令也可以用来搭配雪茄，雷司令甜美的果香可以很好的衬托对比出雪茄浓厚的烘烤、泥土、坚果香气，同时甜美的口感也可以中和雪茄留在口腔中的单宁涩感与苦感。除了口味相配，其实口味相斥也是食物与葡萄酒搭配常见的方法。

【冰酒】

云岭冰酒（冰葡萄酒）
葡萄酒类型: 冰酒
酒庄：Inniskillin 云岭酒庄
适饮温度：6-8℃
酒精度：9.5%
产区：加拿大安大略省
云岭酒庄创建于1974年，是安大略省解除禁令后第一个拿到执照的酒庄。
云岭酒庄生产的此款冰酒雅致而醇厚，散发近似苹果、甜杏、芒果及浓郁无花果的甜美芬芳，伴有些许好似肉桂面包的清香，回味中有着近似异国果香及香料的芳香，持久而绵长。
这款冰酒甜度远高于前两款酒，因此可以搭配甜度相对更高的甜品，例如芝士蛋糕、冰霜冰淇淋等。同时，蛋挞是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。

【贵腐】

莱斯古堡甜白酒庄：Chateau Rieussec 莱斯古堡
适饮温度：6-8℃
酒精度：13.5%
产区：法国波尔多苏玳产区
这是一款来自法国波尔多产区的甜白葡萄酒，为苏玳一级庄莱斯古堡的正牌酒。在2004年《葡萄酒观察家》杂志百大葡萄酒排行中， 2001年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒傲视群雄，名列榜首。
此酒散发着浓郁的好似菠萝干、杏干、烤坚果和梨的香气，酒体饱满，口感丰富，极其深邃、强劲，复杂度惊人。苏玳（贵腐）常被用来搭配鹅肝，鹅肝的肥腻与苏玳的甜美相加，感觉有些冒险，但效果非常好，因为苏玳的糖分和鹅肝的盐分相互呼应相得益彰，而苏玳里不易察觉但实则很高的酸度也可以化解鹅肝的肥腻，是非常经典的组合。另外，如果调料得当，经过精心准备的鳌虾、龙虾或者蓝纹奶酪也可以搭配这款贵腐。
除此之外搭配餐后甜点也非常棒，苏玳很高的残糖量使其可搭配的甜点选择很多，依据个人爱好搭配即可，不过要注意避免搭配口味相冲的甜品，如巧克力、咖啡口味的甜品等。其实它本身就是一道很好的甜点，单独饮用也很好喝。