但对于真正的夜场动物来说 ， 夜里22点正是夜生活大幕拉开之时 。 星巴克的关门时间有些尴尬 ， 只适用于下班想喝一杯的白领 。
此外 ， 酒吧的配餐和咖啡馆的配餐完全不同 ， 谁在喝酒时会想要搭配一只可颂或芝士蛋糕呢？当酒水生意客流量不大时 ， 短保质期的精酿啤酒会出现巨大损耗 ， 一丢就是一桶 。
在凯文看来 ， 同样是拓展业态 ， 卖早餐会是个比卖酒水更好的选择 。 本来就是早上7点或8点营业的星巴克 ， 不需要特地为了早餐延长营业时间 ， 还让那些用咖啡提神的白领 ， 顺带解决早餐的问题 。
并且 ， 早餐的推出 ， 可以尽可能释放供应链产能 ，创造经营效益 ， 提升门店坪效 。
尽管人们对咖啡的要求不断升级 ， 但对咖啡文化的理解断层 ， 以及星巴克制霸全国的门店数量 ， 让它依然是个有魅力的所在 。
当星巴克把战火烧到早餐领域 ， 它要面临的不光是延续第三空间的吸引力 ， 还需要考虑 ， 如何给节奏紧凑的打工人挤出再多一点时间 。
来源 | 电商在线 作者 | 吴羚玮
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