市场|掘金早餐江湖：15元的星巴克，凭什么和5元的豆浆油条斗？( 二 ) 谷物|掘金|油条|洋快餐|中国人

肯德基和麦当劳持续推出5元或6元的早餐套餐，让一杯咖啡+一个汉堡的组合，可能比一套煎饼果子还要便宜。
主打便利，低价辅助，是洋快餐们最显而易见的早餐思路，也是星巴克吸引早餐时段的人流、提高同店销售的方式。
1月中旬，星巴克在深圳及江浙沪地区推出了低价早餐组合，一份主食+牛奶，售价15元或19元，是星巴克史上最便宜的套餐价。

（来自星巴克公众号）
家乐氏们需要用20多年不断重复，将过去全无群众基础的谷物早餐摆到中国消费者的餐桌上，而星巴克似乎并不需要这样的铺垫。它一直都有烘焙主食，只是没有专门针对早餐时段推出。
现在，打工人的“打起精神+填饱肚子”的两个需求能同时被满足，价格门槛也被拉低了。这能让它从对手那里抢走更多客人吗？
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卖时间还是卖空间
星巴克卖早餐面临的是两拨对手。一拨是以快捷、方便为主的洋快餐品牌，一拨是同样提供烘焙主食的咖啡馆。
打工人是没空坐下来细细享用早茶的。他们匆匆解决的早餐方案通常有两种——一种在路边顺手买下；另一种则在家里完成，牛奶冲麦片，用速冻包子或袋装面包满足一上午的碳水需求。
家乐氏和雀巢们希望挤进的是后面那一种消费场景。
前一种消费场景，曾经牢牢被传统早餐铺掌控，但随着传统早餐铺和流动早餐车逐渐退出商圈，商业区的空白留给了洋快餐和便利店们——肯德基、麦当劳、全家或7-11如今几乎覆盖每一个商圈和地铁站点，是打工人们上班途中的必经之路。
它们的共同特征，都是将时间“卖”给了白领们。将卖时间这件事推到极致的，是盒马的早餐品牌盒小马。
其相关负责人表示，不少消费者是在地铁到达前2、3站下单，地铁站出来就能立马取到餐。
手机点单、线下取餐，不用排队就能吃到现做的煎饼果子等热食，这相当具有诱惑力。
这个模式跑通之后，盒小马去年8月在上海同时开出6家店，并以每月6到10家店的增速覆盖全上海地铁线路与核心写字楼和商圈。
在时间层面上，星巴克的竞争对手，不是在家门口的各种中式早餐铺，而是遍布在各个商圈的便利店、新的对手盒小马，以及肯德基、麦当劳等洋快餐品牌。
在空间的层面上，始终为“第三空间”定位而自豪的星巴克，如今已经成为很多城市白领的共享办公空间。
它超过4900家的门店数量，和被拉低的早餐价格门槛，会让更多人愿意一大早就抱着电脑进店，成为“氛围组” 。

但星巴克在咖啡竞争激烈的城市未必能获得多大的竞争力——因为一般去咖啡馆买早餐的人，往往奔着一杯体面的咖啡而去，烘焙主食只是陪衬。人们的选择会是比星巴克更好喝的精品咖啡馆，兼卖牛角可颂或贝果。
在全国咖啡文化最浓郁的城市上海， 8000家咖啡馆遍布商圈，甚至围绕一个十字街头的几栋写字楼里，都可能是数十家咖啡馆的较量——星巴克在上海的第一家店在淮海路力宝广场，如今它方圆500米内，就有超过30家咖啡馆。

【市场|掘金早餐江湖：15元的星巴克，凭什么和5元的豆浆油条斗？】*星巴克在上海第一家门店（力宝广场店）开幕时，星巴克创始人霍华德舒尔茨剪彩。