蔬菜|吃了还会胖的轻食，为什么还卖那么贵？( 二 ) 品牌|健身卡|身材|平台|年轻人

年轻人一边叫苦一边继续点着外卖，不少传统餐饮巨头、新贵，乃至健身品牌则因此瞄准了轻食赛道。
去年年底，饮料新贵元气森林入股杭州轻食主义健康科技有限公司，从“无糖气泡水”跨入“轻食面包”；今年2月，餐饮巨头麦当劳中国与品牌联名发布了全新轻食系列产品——“轻盈夏巴特系列” 。
另外，轻食连锁品牌沙野轻食，目前在全国开出了400多家门店；去年5月获得1200万元天使轮融资的健身餐品牌超能鹿战队也已经开出了400多家连锁店。
不同于传统餐饮的复杂烹调和餐品，轻食行业门槛低、投入成本低、餐品制作简单，当消费者开始自发关注到瘦身减脂时，轻食就成了商家和品牌方引流赚钱的好招牌。据餐饮老板内参报道， 8万-10万元就可以开一家加盟店做外卖，除去外卖平台抽成提高以及各种优惠，利润也能达到40%-50% ，运营好的话，短时间内即可回本。
这一门赚钱的好生意，也成了年轻人眼中收割智商税的镰刀。
几片蔬菜叶子，为什么卖得这么贵？香蕉、煮鸡蛋、蔬菜沙拉、玉米……近日，各种新鲜蔬果、肉类被端上了扬州大学的食堂。 10多款轻食减脂套餐、可自选搭配、4-12元不同价位选择，一经推出便成校园饮食“新宠” 。不少其他高校的大学生留言称：“真情实感地慕了！”
不同于大学食堂的便宜实惠，在打工人的世界，一份外卖轻食的价格普遍30-40元浮动， 20块的轻食外卖已经能与便宜划等号了。
在轻食店动辄上千的月销量背后，评价里不少人都在吐槽：不过是很多“草”加一点肉，轻食凭什么这么贵？

杭州一月销量9999+的轻食店
有一定品牌知名度的轻食店铺的租金与装修费用较高，以沙野轻食为例，其创始人许兰月告诉锌财经，沙野轻食在一二线城市的选址主要聚集在商圈、写字楼附近，此外轻食对食材的新鲜与卫生要求较高，投入设备维持食材新鲜需要花费不少资金，沙野轻食单店花费的设备成本大概在2-4万。
而轻食餐中的藜麦、牛油果、生鱼片、奇亚籽等这些进口食材价格也不低。对食材要求严格的商家，还会用每斤5块以上的罗马生菜，甚至有些菜只取最核心的部分。
在外卖平台上，还有商家称，除了需要保证食材新鲜，请营养师配比和物流成本也得砸上不少钱，更别提还得根据消费者的需求来量身定做配套方案。
看似贵得理所当然，但不少并非死守营养搭配金科玉律的消费者依旧越觉得二十多乃至三四十一份的轻食餐像在收割智商税——不过是几片蔬菜叶子加上简单烹调的肉类，既不需要加拿大的多春鱼，也不需要大西洋深海的鳕鱼，最基础的鸡胸肉轻食餐自己动手甚至不需要半个小时，食材也不过十来块，放到店里卖怎么就要翻个两三倍？
实际上，价格过高这个坑，轻食赛道已经踩过一遍了。
2015年大量资本涌入，米有沙拉、甜心摇滚沙拉先后完成数轮融资，其中不乏知名资本。不过，退潮也很快，当时的轻食店主要开在商场里做堂食，人均在40块以上，甚至有些店能达到六七十块。即使是在上海，这一价格定位也很难让普通民众买单。 2018年后，资本和市场回归理性，原本备受青睐的企业陆续关停。
相比五年前，现在几乎只做外卖的轻食降低了不少成本，产品价格可以说已经下了一个阶梯。但，想要让消费者长期为这一堆生的蔬菜、煮熟的鸡胸肉这些同质化严重却并不便宜但餐品买单，难。