怎样选的榴莲肉多皮少？榴莲萨拉怎么做好吃？(11)

其实挑选榴莲也是有技巧的，掌握好选购榴莲的6个小技巧，你也能做到“未卜先知” ，一挑一个准，每次都能选到肉厚皮薄果肉香甜的榴莲来。我们一般把圆滚滚，饱满果肉多的榴莲称之为“母榴莲” 。买榴莲时，分享6个小技巧，挑出“母榴莲” ，皮薄肉厚，出果率高。
一、看榴莲的果型越圆越饱满越好，挑选到好的榴莲打开是会有5块以上果肉的。看果型鼓包的地方，鼓包饱满的部分果肉就大，鼓包小的地方果肉就小，凹陷下去就是没有果肉的地方，有多少块鼓包就说明有多少块肉。果型越是圆润饱满的果包越多。

二、看榴莲的刺成熟的榴莲相连的2个刺是能捏得动的，会有点软，向两边靠拢。如果是生的榴莲两根刺是捏不动的。这个时候的榴莲还不成熟，买回去不能着急着打开吃，先放软了，闻到香味了再开，不然生果打开就浪费啦。

三、晃动一下榴莲如果是完成成熟的榴莲，里面的果肉是有点分离的状态，我们把榴莲拿起来晃动一下，是能听到轻微的果肉晃动声音的。这个一般卖家能分辨出来，因为榴莲比较重，还有果刺比较扎手，一般人不能轻易晃动，佩戴手套可以尝试这个方法。

四、闻榴莲的味道成熟的榴莲凑近了是能闻到榴莲的香味的，如果闻不到香味则说明果肉还过生，没有熟透，没有熟透，如果是熟过头了闻到果肉发酵出酒精的味道就是熟过头变质了，不建议购买了。

五、榴莲的开口榴莲开口过大则说明榴莲熟过头了，裸露在空气里的果肉容易滋生细菌变质，如果闻起来有酒精的味道就是变质了，不建议食用。如果已经开口了，就要选择开口比较小的，果肉没有太多裸露在空气中的，味道没有变质的可以买。

六、观察榴莲的刺有的小伙伴买榴莲打开后发现壳特别厚，果肉的出肉率非常低，就是没有挑好，我们要选择那种榴莲刺小而密集的，刺越小越密集，榴莲的壳相对越薄一些，（这里是观察鼓包饱满地方的刺，凹陷部分的果刺本身就细小而密）在其它条件都符合的情况下，出肉率更高。榴莲果刺特别大，而且稀疏的果壳就特别厚，出肉率很低。

Lily美食谈碎碎念：
综上所述：想要挑选出“未卜先知”的好榴莲，只要综合以上的几个条件结合起来挑选，就能选购出肉率高，果瓣多，果壳薄，果肉成熟度刚刚好的“优质”榴莲来。掌握好这些技巧，买榴莲再也不再”开盲盒“啦。