做法|宝宝辅食蒸糕为什么不成形？10大常见问题超详细解析( 二 ) 食谱|食材|山药|状态|建议|宝宝

至少要这种

有的料理机打得慢，有的打得快，有的可能打不了，所以还是以这样的状态为准。
不确定的，就可以多搅打一会。
打发主要是起到一个蓬松的作用，所以体积明显膨胀这个是很重要的。
前面说的打发时候加水的问题，这里也要注意，打发的时候最好不要加水，要不很容易湿哒哒。
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七、没有盖东西
蒸的时候，最好是盖点东西，防止水蒸气滴进去，要不容易湿哒哒。
最好的方式是盖上，但不完全盖住。
比如，有的模具是带盖的，可以直接把盖子盖上，这个盖子一般也不是完全密封的，这样是可以的。
可以密封的盖子也不要密封，直接放在上面就可以了。
如果没有盖子，可以盖个耐高温的保鲜膜，上面扎点小洞。
不扎洞的话，可以把保鲜膜的一边，留出来一点点缝隙。

如果都没有，可以盖个盘子，盘子下面也就是模具和盘子之间，放上两根筷子。
不过我们平常，其实不会这么讲究，一般盖上保鲜膜或者直接盖个盘子，其实也可以。
八、蒸的时间短
蒸糕一般需要20分钟左右，不同的模具，锅的大小，火力，可能会有点差别。
陶瓷和玻璃一般导热会慢一点，可以延长一点时间。
如果模具小，面糊的高度很高，也需要延长时间。
如果蒸制的时间不够，里面是很容易湿哒哒的。
九、开盖的时候滴进去很多水
如果打开锅盖的时候，一不注意流进去很多水，也是有可能不成形的。
开盖的时候，可以先侧着让水流到一边，然后快速打开。
也可以用一块纱布包住整个锅盖，不容易滴水。
十、没有放凉
蒸糕刚蒸好的时候，有一点粘和湿，是正常的。
放凉一点再脱模切块，会好很多。
可以放冰箱保存，如果放凉了还是湿哒哒，再看看上面的几点原因。
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十一、其他问题
也有一些其他的原因，有的料理机就是打不好，这个可以参考上面的第六点，按打发状态来判断。
还有的模具总是蒸不好，换了模具就好了，这个可能和第八点不同模具需要的时间不一样，或者不好脱模有关。
不好脱模的，可以先在模具里面刷一层油，再倒入面糊。
顺便说一下，我做蒸糕一般是冷水上锅，热水上锅其实也可以成功，但是就我平常的做法来看，热水上锅的效果不如冷水上锅。
另外，蒸好之后焖不焖的问题，其实不焖直接打开也是可以的，不过保险起见，可以焖2分钟再打开，也不费事。
明天会更新一个蒸糕的万能公式，也是非常简单好做又能营养全面的辅食做法，先关注。
其他问题，可以联系点妈。
注：本文由”点妈辅食“原创，宝宝营养搭配，每日餐单，辅食食谱，可以到公众号看看，点妈辅食。
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