进行|Sweetgreen能成为下一个星巴克吗？市场大，头部品牌“不难” 品牌|生活|产品|市场|消费者

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如今打得如火如荼的不仅仅是茶饮行业，轻食也迅速崛起，并且各大品牌都在争相争抢轻食“星巴克”的地位，为什么餐饮行业下的每个细分领域都要对标星巴克呢？答案其实很简单，因为星巴克其经营模式，产品出新效率，提供的服务在任何一个领域内，都是可以学习的目标，而且大多数人普遍认为星巴克在饮品行业中占据了较高的位置，因此，有“xx领域的星巴克”这一噱头，能够更受消费者的认可。

那么Sweetgreen凭什么是轻食赛道最有实力的候选人呢？这跟这一品牌的发展目标以及行业现状有很大的联系，本文将针对目前行业中存在的问题，以及未来这一品牌的发展路线进行一定的分析。
轻食成为一种生活方式
近年来，随着全民对于身体素质要求的提高，健身、减脂成为了绝大多数人追求的生活方式， “吃草”也成为了大部分年轻人健康生活的第一步，但很多人容易把轻食和代餐混为一谈，其实二者是有明显差异的，轻食主要多以果蔬和主食的搭配为主，一日三餐都可以吃，代餐多为代替主食，长期吃容易导致营养缺失。

因此，在这样的大环境下，轻食品牌也就迎来了发展热潮，在2020年美团外卖公布的数据中可以看出，轻食的主要消费人群是90后，并且女性消费者较多，若是带上“低卡”“0脂”的标签，更加受欢迎，因此，可以断定绝大多数的消费者食用轻食是为了控制体重。

Sweetgreen这一品牌很显然更能够符合现代消费者的要求，他们从来不提供反季节的蔬菜和其他食品，所以在挑选菜品时，可能会有些单调，但是这一品牌售卖的都是最为新鲜的时令蔬果沙拉，很多消费者在品尝后就能知道Sweetgreen的不同，品牌一直强调“真正的食物”这一概念，就是在不进行节食、也不只吃没有营养的食品，健康的瘦身。
对标“苹果”“星巴克”
品牌创造和发展以来，一直没有对品牌进行具体的定位和局限，在接受采访时，主理人称：我们不仅仅只是售卖商品，我们售卖的是一种生活方式。与苹果公司以及星巴克公司一样， Sweetgreen这一品牌有一个相同点，就是在遇到问题时，首先考虑“是什么”“为什么”“怎么做” ，虽然是很简单的一个逻辑，但是目前市面上绝大多数的品牌是难以做到并且完成的，只有品牌愿景以及逻辑清晰，才能够与消费者产生共鸣，进而得到消费者的认可。

目前，跟星巴克一样， Sweetgreen已经在美国铺开连锁版图，拥有将近100家餐厅，蔬菜都是由150个合作农场提供的，业务范围辐射美国的8个州，成为了美国市场中不可忽视的头部力量，而且跟星巴克一样，产品的售价并不便宜，他们的沙拉售价在8-18美元不等，利润空间也是很大的。
同类型品牌难以超越
想必很多人都有这样的疑问，既然Sweetgreen所在行业如此挣钱，为什么没有品牌能够撼动他的地位呢？原因很简单，目前品牌已经有7条独立的供应链，维系着各个门店和150多个供货农场，永远不用担心供给不足影响的门店效益。并且致力于对旗下产品进行具有专业依据的创新，为品牌不断输送产品活力，除此之外，高效的团队对于Sweetgreen的成功也有着较为重要的意义，管理层都有着较为丰富的实战经历。